قهوه اسپرسو چیست؟ هر آنچه که باید درباره اسپرسو بدانید!

نکته مهمی که برای تهیه قهوه اسپرسو باید رعایت کنید، میزان آسیاب مناسب دانه‌های قهوه است. برای آماده کردن اسپرسو حتما باید دانه‌های قهوه ریز آسیاب شده باشد. به طور مثال دانه‌های قهوه اسپرسو در مقایسه با دانه‌هایی که برای قهوه ترک آسیاب می‌کنیم  باید ریزتر باشد. زیرا ریز بودن دانه‌های قهوه باعث می‌شود مساحت بیشتری از آن در تماس با آب داغ قرار بگیرد و اسپرسو خوش‌عطر و طعمی استخراج شود.

البته باید به این نکته هم دقت داشته باشید که میزان آسیاب دانه قهوه نباید بیش از اندازه باشد، چون وقتی دانه‌های قهوه بیش از اندازه آسیاب شود، منافذ پرتا فیلتر با دانه‌های ریز قهوه بسته می‌شود و اسپرسو با سرعت بسیار کمی از دستگاه خارج می‌شود.

 البته میزان آسیاب دانه قهوه به نوع دستگاه اسپرسوساز هم بستگی دارد. بنابراین باید با کمی دقت و آزمون و خطا، دانه قهوه را به میزان مناسب آسیاب کنید.

 به طور مثال اگر رنگ اسپرسو قهوه‌ای روشن است، مشخص می‌شود که دانه قهوه را به اندازه کافی آسیاب نکرده‌اید و طعم و رنگ مناسبی از آن خارج نشده است. همچنین وقتی رنگ قهوه اسپرسو مشکی خالص است، باید متوجه شوید که استخراج قهوه بیش از اندازه است. اما وقتی رنگ اسپرسو قهوه‌ای تیره می‌شود می‌توانید اطمینان داشته باشید که آسیاب قهوه به اندازه است.

البته میزان تمپ شدن یا فشرده شدن پودر قهوه اسپرسو هم بر عطر و طعم آن تاثیر زیادی دارد. در صورتی که اسپرسو به اندازه کافی فشرده نشده باشد، رقیق می‌شود و عطر و طعم رضایت‌بخشی ایجاد می‌کند. از طرف دیگر وقتی پودر قهوه بیش از اندازه فشرده شود، همانند وقتی که خیلی ریز آسیاب شده، غلیظ و تلخ می‌شود. زیرا آب به مدت طولانی با ذرات قهوه در تماس می‌ماند.