احتمالاً نام اسپرسو دوبل که با نام‌های دبل، دابل و نام ایتالیایی “دوپیو” هم شناخته می‌شود را شنیده‌اید. اما آیا می‌دانید که قهوه اسپرسو دوبل چیست؟ اگر علاقه‌مند کسب اطلاعات بیشتر در مورد اسپرسو دوبل و طرز تهیه آن هستید، به خواندن این مطلب ادامه دهید.
اطلاعات بیشتر: خرید قهوه اسپرسو
اسپرسو دوبل چیست؟
اسپرسو دوبل که با نام‌های دوپیو شات، اسپرسو دوپیو یا به‌طور ساده قهوه دو شات یا اسپرسو دو شات نیز شناخته می‌شود، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جامعه است. با این حال، در مورد این نوشیدنی سردرگمی زیادی وجود دارد زیرا مانند بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه، با دستور پختی آماده نمی‌شود و بسته به اینکه چه کسی آن را تهیه می‌کند، می‌تواند تنوع زیادی داشته باشد.
قبل از کسب اطلاعات بیشتر در مورد یک اسپرسو دوبل، مهم است که بدانید یک شات معمولی اسپرسو چیست. اسپرسو یک نوع قهوه بسیار غلیظ است که با فشار دادن آب داغ تحت فشار از طریق تفاله‌های قهوه کوبیده‌شده، به دست می‌آید. یک شات اسپرسو تک، معمولاً حدود یک اونس است و 64 میلی‌گرم کافئین دارد. پس به زبان ساده، قهوه اسپرسو دوپیو دقیقاً دو شات اسپرسو معمولی است که این معادل حدود 2 اونس اسپرسو و 128 میلی‌گرم کافئین است.
طبق این تعریف، یک قهوه اسپرسو دوبل، دو شات از یک شات اسپرسوی معمولی است. پس اسپرسو دوبل یا دو شات، در برابر قهوه تک شات یا سینگل، دو برابر بزرگ‌تر است. همچنین شایان ذکر است که در اکثر کافی‌شاپ‌ها، سفارش دو شات اسپرسو طبیعی است، بنابراین ممکن است نیاز باشد که تاکید کنید، اسپرسو سینگل مد نظر شماست یا دوبل!
اسپرسو دوبل یا دوپیو چگونه تهیه می‌شود؟
قهوه اسپرسو یک نوشیدنی بسیار کم‌حجم و قوی است که با قرار دادن 18 تا 22 گرم قهوه‌ی ریز آسیاب‌شده در دستگاه اسپرسوساز و عبور دادن آب داغ از آن، با فشار حدود 9 بار دم می‌شود. این یک روش دم کردن است که تمام طعم و شدت قهوه آسیاب‌شده را در حدود 25 تا 40 ثانیه استخراج می‌کند. از آنجایی که اسپرسو با حجم بسیار کم آب دم می‌شود، نوشیدنی بسیار غنی، قوی و بافت‌داری به دست می‌آید. اما که یک قهوه اسپرسو دوبل یا دوتایی، با دو برابر قهوه و دو برابر آب تهیه می‌شود. پس نوشیدنی بزرگ‌تر، طعم‌دارتر، قوی‌تر و حتی بافت‌دارتری نسبه به قهوه تک شات است و به شما این امکان را می‌دهد که حتی نت‌های قهوه بیشتری را بدرخشد.
نوشیدن قهوه دویل انتخاب مناسبی برای همه نیست. اما برای آنان که عاشق طعم قهوه هستند، اگر توسط یک باریستای ماهر و با استفاده از دانه‌های باکیفیت دم شود، نوشیدن آن لذت‌بخش است.
قهوه سناتور هیپو
تومان90.000 – تومان345.000
قهوه هیولا هیپو
تومان85.000 – تومان295.000
نایت کافی
تومان175.000 – تومان675.000
سوپر کافی
تومان135.000 – تومان490.000
رد کافی
تومان145.000 – تومان545.000
بالانس کافی
تومان125.000 – تومان435.000
باریستا کافی هیپو
تومان150.000 – تومان590.000
آروما کافی هیپو
تومان195.000 – تومان795.000
قهوه اسپرسو هیولا
تومان80.750
قهوه اسپرسو سناتور
تومان85.000
نحوه دم‌آوری اسپرسو دوبل یا دوپیو با اسپرسو ساز
1. تجهیزات خود را تنظیم کنید
دستگاه اسپرسوساز، ترازو، آسیاب قهوه ، پورتافیلتر، دانه های قهوه و فنجان را آماده کنید.
2. 18-22 گرم دانه قهوه تازه برشته‌شده را اندازه بگیرید.
مانند هر دستور غذا، مقدار دقیق قهوه برای تهیه اسپرسو دوپیو، امری حیاتی است. بهتر است از یک ترازو دیجیتال با دقت حداقل 0.1 گرم استفاده کنید. همانطور که دربالا گفتیم این مقدار بین 18 تا 22 گرم است.
3. دانه‌های قهوه را آسیاب کنید
مقدار آسیاب مناسب، یکی دیگر از عوامل مهمی است که باید به آن توجه کنید. همانطور که احتمالا می‌دانید، انواع نوشیدنی‌های قهوه به اندازه‌های آسیاب متفاوتی نیاز دارند. آسیاب‌های قهوه اسپرسو دوبل باید ریز باشد اما نه آن مقدار ریز که آب نتواند از آن عبور کند.
4. سبد پورتافیلتر را با قهوه آسیاب‌شده پر کنید
قهوه آسیاب‌شده را با استفاده از تمپر به درون پورتافیلتر فشار دهید تا تمام نواحی به طور یکنواخت فشرده شوند.
5. پورتافیلتر پرشده را وصل کنید
وقتی مطمئن شدید که قهوه به خوبی کوبیده شده، پورتافیلتر را دوباره به هدگروپ دستگاه اسپرسوساز خود وصل کنید.
6. دستگاه را روشن کنید
فنجان خود را زیر دهانه دوبل قرار دهید و یک شات دوبل بکشید. کل زمان استخراج باید بین 25 تا 40 ثانیه باشد.
7. بلافاصله آن را سرو کنید
درست مانند یک اسپرسو معمولی، دوپیوها برای سرو بلافاصله آماده می‌شوند.
تفاوت اسپرسو دوبل و اسپرسو سینگل
برای کمک به شما در انتخاب شات قهوه مناسب خود، ما در این بخش، برخی از تفاوت‌های شات اسپرسو تکی و اسپرسو دوبل را فهرست کرده‌ایم:
- اندازه سروینگ
- میزان و حجم
- محتوای کافئین
- مزه
- محبوبیت
اندازه سروینگ
یک شات اسپرسو تک، حاوی تقریباً 7 گرم تفاله قهوه است و حدود 1-1.25 اونس اسپرسو ایجاد می‌کند. از طرف دیگر، یک شات قهوه اسپرسو دوبل، حاوی حدود 14 گرم تفاله قهوه است و تقریباً 2-2.25 اونس اسپرسو را تحویل می‌دهد.
میزان قهوه و حجم
یک شات اسپرسو تک، حاوی 7-9 گرم پودر قهوه است، در حالی که یک شات اسپرسو دوبل حاوی 14-16 گرم پودر قهوه است.
وزن قهوه اسپرسو سینگل بین 15-20 میلی‌لیتر و حجم یک قهوه اسپرسو دوپیو بین 30-35 میلی‌لیتر است.
محتوای کافئین
محتوای کافئین عمدتاً به نوع دانه‌های قهوه مورد استفاده بستگی دارد. یک شات دوبل دو برابر بیشتر از یک شات تک، تفاله قهوه و آب دارد، بنابراین غلظت کافئین بالاتری هم دارد.
به طور کلی، یک شات اسپرسوی معمولی شامل 60-72 میلی‌گرم کافئین است، در حالی که یک شات اسپرسو دوبل حاوی 120-133 میلی‌گرم کافئین است.
قهوه سناتور هیپو
تومان90.000 – تومان345.000
قهوه هیولا هیپو
تومان85.000 – تومان295.000
نایت کافی
تومان175.000 – تومان675.000
سوپر کافی
تومان135.000 – تومان490.000
رد کافی
تومان145.000 – تومان545.000
بالانس کافی
تومان125.000 – تومان435.000
باریستا کافی هیپو
تومان150.000 – تومان590.000
آروما کافی هیپو
تومان195.000 – تومان795.000
قهوه اسپرسو هیولا
تومان80.750
قهوه اسپرسو سناتور
تومان85.000
مزه
از آنجایی که روش دم کردن هر دو قهوه یکسان است و شات هم به مدت زما یکسانی کشیده می‌شود، تفاوت عمده‌ای در طعم اسپرسو تک و اسپرسو دوپیو وجود ندارد.
با این حال، به طور کلی یک شات اسپرسو در مقایسه با دو شات اسپرسو، طعم ملایم‌تر و بافت سبک‌تری دارد. از طرف دیگر، دو شات اسپرسو یا همان اسپرسو دوبل، بافتی پرتر یا غلیظ‌تر و طعم قوی‌تری دارد.
محبوبیت
اسپرسو تک‌شات محبوب‌ترین نوشیدنی برای مردم جهان است زیرا تک‌شات‌های اسپرسو کوچک‌تر از دو شات هستند و غلظت کافئین کم‌تری دارند که آن‌ها را برای درست کردن انواع قهوه، ایده‌آل می‌کند.
با این که، برخی از مردم، از اسپرسوی دوبل لذت می‌برند، اما بیشتر مردم ممکن است به دلیل غلظت بالای کافئین آن را آزاردهنده بدانند. به همین دلیل است که شات‌های دوپیو بیشتر به عنوان عنصر پایه برای تهیه‌ی نوشیدنی‌های دیگر مانند آمریکایینو، لاته، کاپوچینو و ماکیاتو استفاده می‌شوند. در واقع، تقریباً 30 نوع مختلف نوشیدنی اسپرسو در سراسر جهان وجود دارد که از اسپرسو تهیه می‌شوند.