هر آنچه باید درباره برشته کاری قهوه یا رست آن بدانید.

آیا تا به حال فکر کرده‌اید که یک قهوه چگونه می‌تواند بهترین طعم و عطر را داشته باشد؟ جواب برشته کردن است!

بله، برشته کاری قهوه یا رست قهوه دلیلی است که طعم آن شما بسیار خوب می‌شود. بنابراین، اجازه دهید به شما توضیح دهیم که چگونه دانه‌های قهوه برای مصرف برشته می‌شوند.

رست، بو دادن یا برشته کردن قهوه، فرآیند تبدیل یک دانه قهوه خام و سبز به یک دانه قهوه‌ای و قابل‌استفاده به‌عنوان قهوه است. فرآیند برشته کردن دانه‌های قهوه را پخته می‌کند، شکل آن‌ها را تغییر می‌دهد و طعم و عطرشان را توسعه می‌دهد. یک دانه قهوه خام همان ویژگی‌های عمیق و معطر دانه‌های بو داده را ندارد، بنابراین برشته کردن آن بسیار مهم است!

قبل از فرآیند برشته کردن، قهوه سبز آن‌قدر سخت است که غیرقابل خوردن است. در واقع، اگر به‌طور تصادفی یکی را گاز بگیرید، دندان‌های خود را می‌شکنید. یک دانه قهوه سبز تا زمانی که در دمای بالاتری رست نشود، غیرقابل خوردن است.

برشته کردن باعث می‌شود دانه‌های قهوه منبسط شود و مانند پاپ کورن، ترک بخورد و پف کند. از این رو، برشته کردن قهوه یک مرحله جدایی‌ناپذیر در فرآیند تولید قهوه است.
شدت (میزان داغ شدن) و مدت زمان برشته کردن، نقش مهمی در قدرت و طعم قهوه اسپرسو دارد. بسیاری از کلمات گیج‌کننده‌ای که روی یک کیسه قهوه می‌بینید، معمولاً درجه برشتگی دانه‌ها را توصیف می کنند!

برشته کردن در مقیاس بزرگ توسط بسیاری از روست‌کنندگان قهوه به‌عنوان یک هنر در نظر گرفته می‌شود. برشته‌کننده‌ها ابتدا مقداری از دانه‌های باکیفیت قهوه را تهیه می‌کنند، سپس از دستگاه‌های برشته‌کننده برای رست کردن آن‌ها، استفاده می‌کنند.

این دانه‌ها بسته‌بندی شده و در محل فروخته می‌شوند، یا ممکن است به تعدادی از شرکت‌ها ارسال شوند که مستقیماً به مشتریان فروخته می‌شوند.