به زبان ساده، اسپرسو یک قهوه غلیظ و قوی با روش تهیه‌ی ایتالیایی و به‌عنوان یکی از اساسی‌ترین نوشیدنی‌هاست. به‌طور معمول برای یک شات اسپرسو، نسبت دم کردن 1:2 ذکر می‌شود که در آن 7 تا 9 گرم قهوه آسیاب‌شده 14 تا 18 گرم اسپرسو تولید می‌کند.
اما آیا تابه‌حال فکر کرد‌ه‌اید که به جز خود قهوه اسپرسو چند نوع نوشیدنی بر پایه اسپرسو وجود دارد؟ باید گفت همانطور که فرهنگ جهانی قهوه درحال‌گسترش است، میتوانید کافی‌شاپ‌ها را در هر گوشه‌ای از جهان پیدا کنید و انواع نوشیدنی بر پایه قهوه را میل کنید. درواقع امروز، تعجب‌آور نیست که وارد یک کافه شوید و از منوی نوشیدنی‌های قهوه آنها گیج شوید. فقط نگاه کردن به انواع نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو به تنهایی کافی است تا یک مصرف‌کننده معمولی قهوه را گیج کند.
اما نگران نباشید! ما در این پست سعی می‌کنیم انواع نوشیدنی بر پایه‌ی قهوه را برای شما گردآوری کنیم تا یک یا دو چیز در مورد آنها بیاموزید.( برای خرید قهوه کافیست کلیک کنید.)
اسپرسو پایه‌ی انواع نوشیدنی‌هایی را تشکیل می‌دهد که در زیر به آنها می‌پردازیم. تعداد شات اسپرسو بسته به غلظت و قدرتی که از نوشیدنی‌تان می‌خواهید، متفاوت است.
انواع نوشیدنی های گرم بر پایه اسپرسو
کاپوچینو
کاپوچینو نوعی نوشیدنی بر پایه اسپرسو و مبتنی بر شیر است که اولین‌بار در ایتالیا درست شد. این نوشیدنی تاریخچه‌ای غنی دارد و مطمئناً نوشیدنی آن در طول اعصار توسعه بیشتری هم یافته است.
یک کاپوچینو از نسبت 1/3 اسپرسو، 1/3 شیر و 1/3 فوم پیروی می‌کند. درحالی‌که این نسبت برای همه موارد صدق نمی‌کند. درواقع می‌توان این‌گونه گفت که یک کاپوچینو، یک ترکیب کامل از اسپرسو، شیر بخارپز و یک لایه ضخیم کف است. درمورد نمونه ایتالیایی آن این‌گونه است که باید از 25 میلی‌لیتر اسپرسو و 100 میلی‌لیتر شیر و کف شیر تهیه شود. اما در استانداردهای غربی از 150 میلی‌لیتر تا 180 میلی‌لیتر شات اسپرسو و شیر بافت‌دار و حداقل 1 سانتی‌متر عمق کف تهیه شود. با خرید کاپوچینو از شرکت هیپو میتوانید یک کاپوچینوی آماده داشته باشید.
کافه لاته
لاته یا به اصطلاح عامیانه لته یکی دیگر از انواع نوشیدنی بر پایه‌ی اسپرسو و مبتنی بر شیر است. مانند کاپوچینو، عناصر اصلی سازنده کافه لاته اسپرسو و شیر بخارپز با لایه‌ای از میکروفوم است.
اصطلاح ایتالیایی آن یعنی “Caffe e latte” به معنای قهوه و شیر است. بنابراین اگر در ایتالیا یک لاته سفارش دهید، یک لیوان بزرگ شیر به شما می‌دهند. بنابراین مطمئن شوید که به‌جای آن یک کافه لاته سفارش می‌دهید، زیرا Caffe در ایتالیایی به معنای قهوه است و latte به معنای شیر است.
لاته مدرن در یک فنجان 240 میلی‌لیتری با یک شات اسپرسو، شیر بخارپز شده و یک لایه فوم تقریباً 12 میلی‌متری تهیه می‌شود. تفاوت آشکار بین کاپوچینو و کافه لاته نسبت اسپرسو به شیر و ضخامت کف آن است. همچنین، آیا می‌دانستید لاته اساساً یک نسخه رقیق‌شده از کورتادو است؟
موکا
موکا یک نوشیدنی بر پایه قهوه و شکلاتی و شیرین است که همه سنین از آن لذت می‌برند. این نوشیدنی بسیار شبیه به کافه لاته است که با اضافه کردن شکلات یا شربت شکلات به اسپرسو و قبل از پر کردن آن با شیر تهیه می‌شود.
اسپرسو ماکیاتو
اصطلاح “Macchiato” به زبان ایتالیایی به‌معنای “لکه” یا “علامت” ترجمه می‌شود. برای تهیه ماکیاتو، یک تکه کف شیر اضافی را در بالای اسپرسو اضافه می‌کنند تا روی اسپرسو لکه‌دار شود و از این رو، اسپرسوی رنگ آمیزی‌شده به‌وجود می‌آید.
به‌طور سنتی، یک اسپرسو ماکیاتو با یک یا دو شات قهوه تهیه می‌شود و با پاشیدن شیر روی آن، کرم اسپرسو را «لکه‌دار» می‌کنند. نسبت اسپرسو به شیر از نسبت دم کردن 2:1 پیروی می‌کند و همچنین به‌عنوان یک نسخه غلیظ‌تر از کورتادو شاخته می‌شود.
قهوه 70% روبوستا 30% عربیکا (سناتور)
تومان155.000 – تومان545.000
قهوه 100% روبوستا (هیولا هیپو)
تومان142.000 – تومان490.000
دوپیو
کلمه doppio ریشه ایتالیایی دارد که در انگلیسی به معنای “دو” است. از این‌رو، با سفارش دوپیو یک اسپرسو دوبل برای شما می‌آورند. مراحل تهیه دوپیو شبیه به یک اسپرسو است. فقط دوز پودر قهوه در اینجا دو برابر می‌شود.
آمریکانو
آمریکانو مسلماً محبوب‌ترین نوشیدی بر پایه‌ی اسپرسوی غیرشیری است. همانطور که از نام آن پیداست، این نوشیدی منشأیی آمریکایی دارد. درطول جنگ جهانی دوم، سربازان آمریکایی اسپرسو ایتالیایی را خوش‌خوراک نمی‌دانستند و تصمیم گرفتند آن را با آب رقیق کنند، از این رو آمریکانو متولد شد.
برای تهیه‌ی یک آمریکانو، یک یا دو شات اسپرسو را استخراج کنید و روی آن را با آب داغ پر کنید. نسبت معمول دم کردن یک آمریکانو 1/3 اسپرسو و 2/3 آب است. ساده و درعین‌حال رضایت‌بخش!
کورتادو
واژه کورتادو از اسپانیایی به‌معنای بریدن سرچشمه گرفته است. این واژه به استفاده از شیر برای متعادل کردن اسیدیته و قدرت اسپرسو اشاره دارد. روش سنتی برای تهیه کورتادو، ریختن شیر بخارپز روی یک شات اسپرسو است. معیار کورتادو داشتن نسبت اسپرسو به شیر 1:1 و لایه نازکی از کف است. به دلیل ظاهرش، ممکن است به راحتی با لاته اشتباه گرفته شود.
انواع نوشیدنی های سرد بر پایه اسپرسو
آفوگاتو
اصطلاح ایتالیایی Affogato به‌معنی “غرق” می‌باشد که کاملاً آن را توصیف می‌کند. آفوگاتو یک نوشیدنی بر پایه قهوه است که دارای دو ماده اصلی می‌باشد. یک قاشق بزرگ بستنی وانیلی با شاتی از اسپرسو براساس مقدار بستنی. پس بنابراین، Affogato یک بستنی ساده وانیلی است که در اسپرسو غرق شده است.
کان پانا
کان پانا در انگلیسی به‌معنی اسپرسو با خامه است. طعم یک اسپرسو کان پانا نسبتاً متعادل است. این طعم با شیرینی خامه‌ی سرد و زده‌شده شروع می‌شود و سپس یک اسپرسوی گرم، در پایین آن قرار می‌گیرد.
به‌طور سنتی، یک اسپرسو کان پانا در یک دمیتاس سرو می‌شود که دراصل یک فنجان اسپرسو است. از آنجایی که این نوشیدنی فقط از دو ماده تشکیل شده است، اطمینان از کیفیت بالای این دو مورد لازم است.
آیس کاپوچینو
در کاپوچینوی یخی باید ایتدا یک فنجان اسپرسو از دستگاه بکشید و آن را روی یخ بریزید، سپس سه اونس شیر سرد به آن اضافه کنید. حالا یک لایه فوم روی اسپرسو بریزید و درصورت تمایل آن را شیرین کنید.
کارامل ماکیاتو
ماکیاتو کاراملی یک معجون بسیار محبوب استارباکس و یکی از انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو است. آنها شات‌های اسپرسو را با کارامل کره‌ای، شربت وانیل شیرین و شیر ترکیب می‌کنند. اولین جرعه ماکیاتو کاراملی به‌دلیل کاراملی که روی آن وجود دارد، شیرین است، اما هرچه بیشتر بنوشید طعم آن متعادل می‌شود.
برای تهیه‌ی آن، شربت وانیل را به فنجان اضافه کنید، سپس شیر بخارپزشده را بریزید. بعد شات اسپرسو را ریخته و در آخر با سس کارامل یک طرح ضربدری روی آن درست کنید.
