قهوه عربی چیست؟ طرز تهیه قهوه عربی

قهوه عربی چیست؟ طرز تهیه قهوه عربی
فهرست مطالب

قهوه عربی چیست؟

قهوه عربی («گاهوا» در گویش عربی اماراتی)، یک نوشیدنی گرم سنتی است که در کشورهای عربی رایج است. این نوشیدنی برای قرن‌ها بخش مرکزی فرهنگ عرب بوده است و تهیه و سرو آن با سنت‌های متنوعی مشخص شده است. قهوه عربی از دانه‌های قهوه برشته‌شده متوسط ​​تا تیره تهیه می‌شود که کمی تفت داده شده‌اند، ریز آسیاب شده‌اند و در ظرف مخصوصی به نام “دالا” یا “دله” دم می‌شوند. این قهوه معمولاً با ادویه‌هایی مانند هل، زعفران یا میخک دم می‌شود که طعمی منحصر به فرد و معطر به آن می‌دهد. همچنین قهوه عربی در فنجان‌های بسیار کوچکی سرو می‌شود و اغلب با خرما یا شیرینی‌های دیگر همراه است.

قهوه، بخش مهمی از سنت مهمان‌نوازی اعراب است و معمولاً در مجالس اجتماعی، مناسبت‌های خاص یا به عنوان نشانه خوش‌آمدگویی به مهمانان سرو می‌شود. به دلیل اهمیت فرهنگی قهوه عربی، امارات متحده عربی، عربستان سعودی، عمان و قطر درخواست کردند که آن را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت در یونسکو ثبت کنند و این مهم در سال 2015 به دست آمد.

قهوه عربی چیست؟
قهوه عربی در قهوه خانه های عربی یا قاهوا سرو می شود.

تاریخچه قهوه عربی

قهوه عربی تاریخچه‌ای بلندبالا و غنی دارد که به قرن‌ها قبل بازمی‌گردد. منشا این نوشیدنی شبه جزیره عربستان، به ویژه یمن است، جایی که برای اولین بار کشت قهوه آغاز شد. به طور کلی، کشف قهوه به قرن نهم در اتیوپی برمی گردد و از اتیوپی، کشت و مصرف قهوه به جهان عرب، به ویژه یمن، (در طول قرن 15) گسترش یافت. یمن به سرعت به عنوان مرکز تولید و تجارت قهوه شناخته شد و شهر بندری موکا (که اکنون المخا نامیده می‌شود.) به قطب اصلی صادرات دانه‌های قهوه به سایر نقاط جهان تبدیل شد.

در این زمان تکنیک‌های طرز تهیه قهوه عربی نیز توسعه یافت. دانه‌های قهوه را روی آتش باز برشته می‌کردند و به پودری ریز تبدیل می‌کردند. سپس آن را در در ظرفی شبیه پارچ که کوچک است و گردن بلندی دارد (به نام دالا یا دله) دم می‌کردند. آن‌ها برای افزایش طعم، ادویه‌های مختلفی مانند هل، زعفران یا میخک را به قهوه اضافه می‌کردند.

با گسترش امپراتوری اسلامی، قهوه به سایر نقاط خاورمیانه و شمال آفریقا راه یافت. همچنین وقتی عثمانی‌ها در قرن شانزدهم یمن را فتح کردند، نقش مهمی در گسترش قهوه عربی در سراسر امپراتوری خود داشتند. آن‌ها این نوشیدنی را به قسطنطنیه (استانبول کنونی) آوردند و آن را به بخشی حیاتی از فرهنگ عثمانی تبدیل کردند. قهوه ترک، همانطور که شناخته شد، در سراسر امپراتوری عثمانی و فراتر از آن محبوبیت پیدا کرد.

قهوه‌خانه‌های عربی یا قاهوا نیز در تاریخچه این نوشیدنی نقش بسزایی داشتند. این نهادهای اجتماعی به عنوان محل ملاقات روشنفکران، شاعران و سیاستمداران عمل می‌کردند. در این زمان بود که قهوه عربی به بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ قهوه‌خانه تبدیل شد، جایی که قهوه در کنار گفتگوها و سرگرمی‌های پر جنب و جوش مصرف می‌شد. پس از آن محبوبیت قهوه عربی همچنان رو به رشد بود و در قرن هفدهم از طریق مسیرهای تجاری با امپراتوری عثمانی به اروپا هم رسید. مسافران، دیپلمات‌ها و بازرگانان اروپایی مجذوب طعم‌های بی‌نظیر و اثرات محرک این نوشیدنی شدند که همین امر منجر به تأسیس قهوه‌خانه‌ها در شهرهای بزرگ اروپایی شد.

امروزه نیز قهوه عربی به عنوان یک نماد فرهنگی مهم در جهان عرب باقی مانده است. این غذا اغلب در مجالس اجتماعی، عروسی‌ها و مراسم سنتی سرو می‌شود که نشان‌دهنده مهمان‌نوازی است. روش تهیه سنتی و طعم معطر این نوشیدنی تاریخی همچنان مورد توجه و لذت مردم در سراسر جهان است.

طرز تهیه قهوه عربی
قهوه عربی با چند روش متفاوت دم آوری می شود، که یکی از آن روش ها دم آوری آن با دله است.

طرز تهیه قهوه عربی

دلیل این‌که طعم قهوه عربی بسیار خوب است، به آماده‌سازی آن بازمی‌گردد. در گذشته بادیه‌نشین‌ها قهوه خود را روی یک شومینه که در زمین حفر شده بود دم می‌کردند. با گذشت زمان، “کووار” (یک گودال سفالی با اجاقی که از سنگ‌ریزه و صفحات سنگی ساخته شده است)، جایگزین شد. کوار در خانه‌ها یا چادرها در گوشه‌ای از مجلس است و در کنار آن ظرف هیزم و محلی برای قهوه‌ساز قرار دارد.

فرآیند تبدیل دانه‌ها به قهوه شامل چندین مرحله است، از جمله مرتب‌سازی، شستن، خشک کردن و برشته کردن دانه‌ها تا زمانی که قرمز یا قهوه‌ای شوند. سپس دانه‌های برشته‌شده، آسیاب و دم می شوند تا قهوه‌ای با طعم تلخ و غنی تولید شود.

مواد لازم برای تهیه قهوه عربی

  • قهوه عربیکا تازه، ریز آسیاب‌شده با رست روشن تا متوسط تازه
  • آب آب تمیز و ترجیحاً فیلتر شده (1 فنجان آب برای هر فنجان قهوه)
  • هل برای افزودن طعم و بو
  • شکر: قهوه عربی به طور کلی به صورت تلخ سرو می‌شود، اما بر اساس ترجیح شخصی می‌توان مقداری شکر به ان اضافه کرد.
  • زعفران برای تجملی کردن نوشیدنی و افزودن عطر و مزه
  • پودر هل در صورت نداشتن غلاف هل تازه
  • گلاب در حد خیلی کم

برای خرید قهوه عربیکا کلیک کنید.

تصویر عنوان رتبه بندی قیمت سبد خرید

قهوه 100% عربیکا (آروما کافی هیپو)

تومان210.000تومان840.000

ابزار های لازم برای تهیه قهوه عربی

  1. معمیل (سبد دم کردن)
  2. الطوا (ظرف دایره‌ای پهن برای برشته کردن دانه‌های قهوه)
  3. میهما (قاشقی برای هم زدن دانه‌های قهوه)
  4. مهباش (انبر آهنی)
  5. دالا یا دله ( قهوه‌جوش): شامل سه سایز دلت الخمره (سایز بزرگ برای جوشاندن قهوه و هل)، دلت التلگیمه (سایز متوسط ​​برای فیلتر کردن قهوه). و دلت المزاله (سایز کوچک که قهوه از آن سرو می‌شود)

مراحل درست کردن قهوه عربی

در این‌جا مراحل تهیه قهوه عربی آمده است:

  1. انتخاب نوع قهوه
  2. اندازه‌گیری قهوه
  3. جوشاندن آب
  4. اضافه کردن ادویه‌ها
  5. اضافه کردن قهوه
  6. جوشاندن قهوه
  7. برداشتن کف
  8. برداشتن از روی حرارت
  9. سرو
تصویر عنوان رتبه بندی قیمت سبد خرید

قهوه 100% عربیکا (آروما کافی هیپو)

تومان210.000تومان840.000

1. انتخاب نوع قهوه

قهوه عربی معمولاً از دانه‌های قهوه عربیکا با برشتگی سبک تا متوسط ​​تهیه می‌شود. شما می‌توانید قهوه عربی از قبل آسیاب‌شده را استفاده کنید و یا دانه‌های کامل آن را در خانه آسیاب کنید.

2. اندازه‌گیری قهوه

قهوه عربی با استفاده از یک ظرف کوچک به نام دله دم می‌شود. هر یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب‌شده نیاز به یک فنجان یا 3 اونس آب دارد. بنابراین میزان قهوه مورد نظرتان را اندازه‌گیری کنید و آن را کنار بگذارید.

3. جوشاندن آب

سپس دله کوچک را با مقدار مناسب آب پر کنید. آن را روی اجاق گاز قرار دهید و آب را به جوش بیاورید.

4. اضافه کردن ادویه‌ها

برخی از انواع قهوه عربی نیاز به افزودن ادویه‌هایی مانند هل، زعفران، میخک یا دارچین دارند. در صورت تمایل چند عدد هل را له کنید و در حالی که آب می‌جوشد به آن اضافه کنید.

5. اضافه کردن قهوه

وقتی آب به جوش آمد، پودر قهوه‌ای که در مرحل 2 کنار گذاشتید را به آن اضافه کنید. آن را به آرامی هم بزنید تا مطمئن شوید که تمام قهوه در آب فرو رفته است.

6. جوشاندن قهوه

حرارت را کم کنید و بگذارید قهوه حدود 5 دقیقه بجوشد. این فرآیند آهسته دم کردن به آزاد شدن طعم و عطر غنی قهوه کمک می‌کند.

7. برداشتن کف

همانطور که قهوه می‌جوشد، روی سطح آن کف ایجاد می‌شود. از یک قاشق برای جدا کردن کف استفاده کنید و آن را دور بریزید. این کار را چند بار تکرار کنید تا کف تا حد ممکن از بین برود.

8. برداشتن از روی حرارت

بعد از حدود 5 دقیقه دم کشیدن، دله را از روی حرارت بردارید و بگذارید یکی دو دقیقه بماند. این کار باعث می‌شود تفاله قهوه در ته دیگ بنشیند.

9. سرو

قهوه را در فنجان‌های کوچک “دمیتاس” بریزید، در صورت تمایل از مقدار کمتری شروع کنید زیرا تفاله‌ها در ته آن قرار می گیرند. قهوه را با خرما یا شیرینی سرو کنید.

طرز تهیه قهوه عربی بدون دله

اگرچه طرز تهیه قهوه عربی یه صورتی سنتی و با استفاده از دله است، اما می‌توانید آن را بدون دله هم درست کنید. ما در ادامه این روش را به طور کامل برای شما شرح می‌دهیم:

مواد لازم:

  • 2 قاشق غذاخوری دانه قهوه عربیکا (ریز آسیاب شده با رست روشن و تازه)
  • 2 فنجان آب
  • 1 تا 2 غلاف هل (اختیاری)
  • 1-2 قاشق چای‌خوری شکر (اختیاری)

دستورالعمل:

  1. آب را در قابلمه یا کتری بجوشانید.
  2. در همین حین، دانه‌های قهوه عربی را با استفاده از آسیاب قهوه یا هاون به صورت ریز خرد کنید.
  3. در صورت تمایل، هل‌ها را کمی له کنید تا طعم آن‌ها آزاد شود.
  4. وقتی آب به جوش آمد، پودر قهوه و هل را به قابلمه یا کتری اضافه کنید.
  5. حرارت را کم کنید و اجازه دهید قهوه حدود 10-15 دقیقه بجوشد.
  6. می‌توانید مدت‌زمان دم کردن را بر اساس ترجیحات ذائقه خود تنظیم کنید اما زمان دم طولانی‌تر باعث طعم قوی و تلخ‌تر می‌شود.
  7. در صورت تمایل شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. قهوه عربی به طور سنتی بدون شیرینی سرو می‌شود، اما برخی افراد آن را شیرین ترجیح می‌دهند.
  8. با دم کشیدن قهوه، کف یا کرمی روی سطح آن تشکیل می‌شود. هنگام سرو می‌توانید این کف را بردارید و یا در فنجان‌های قهوه بریزید.
  9. قهوه را با دقت از یک صافی در فنجان‌های کوچک بریزید و مطمئن شوید که تفاله قهوه یا دانه هل داخل فنجان نریزد.
  10. داغ سرو کنید و از طعم معطر و غنی قهوه عربی لذت ببرید!

فواید قهوه عربی برای بدن

  1. همانطور که می‌دانید انواع قهوه به علت دارا بودن کافئین، به عنوان یک انرژی‌زا به خصوص قبل از ورزش و کار، عمل می‌کند. همچنین این نوشیدنی باعث حفظ تمرکز و عاملی در برابر خواب‌آلودگی است.
  2. تحقیقات نشان می‌‎دهد که نوشیدن قهوه خطر ابتلا به سرطان آندومتر و کبد و انواع دیگر بیماری‌های سرطانی در دهان، حلق و پوست را کاهش می‌دهد.
  3.  قهوه عربی در مهار باکتری‌هایی که در دهان زندگی می‌کنند (لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس) که باعث ایجاد حفره در دندان‌ها می‌شون، کمک می‌کند. درواقع وجود کافئین و اسید کلروژنیک در قهوه است به مبارزه با باکتری‌ها کمک می‌کند.
  4. یک دانشیار سوئدی، رابطه معکوس بین مصرف قهوه عربی و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را ثابت کرده است. یعنی به ازای هر 1 فنجان قهوه، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 به 6٪ کاهش می‌یابد، در حالی که 3-4 فنجان قهوه در روز این خطر را تا 25٪ افزایش می‌دهد.
  5. یک فنجان قهوه دم‌کرده، شامل 7 میلی‌گرم منیزیم، 0.6 میلی‌گرم منگنز، 0.5 میلی‌گرم نیاسین و 0.2 میلی‌گرم ریبوفلاوین است.
  6. قهوه عربی بدون شیر و شکر، صفر کالری دارد و برای کاهش وزن ایده‌آل است. اما برای افرادی که می‌خواهند آن را خامه‌ای‌تر کنند، استفاده از شیر کم‌چرب، بدون افزایش چشمگیر کالری، می‌تواند جایگزین شود.

تفاوت قهوه عربی و قهوه ترک

قهوه عربی و قهوه ترک، طعم، روش دم کردن و اهمیت فرهنگی خاص خود را دارند که در اینجا تفاوت‌های اصلی بین آن‌ها را با هم بررسی می‌کنیم:

اطلاعات بیشتر؛ خرید قهوه ترک

  1. خاستگاه
  2. بو دادن و آسیاب کردن
  3. ظرف دم کردن
  4. روش دم کردن
  5. سبک سرو کردن

1. خاستگاه

قهوه عربی که با نام قاهوا نیز شناخته می‌شود، به طور گسترده در جهان عرب مصرف می‌شود و اغلب در مناسبت‌های رسمی یا به عنوان رسم مهمان‌نوازی سرو می‌شود.

قهوه ترک، عمدتاً در ترکیه و سایر مناطق مدیترانه شرقی مصرف می‌شود و به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ترکیه در یونسکو ثبت شده است.

2. بو دادن و آسیاب کردن

قهوه عربی رست متوسط تا سبک و طعم ملایم‌تری دارد اما قهوه ترک رست متوسط تا تیره و طعمی قوی دارد. دانه‌های قهوه ترک بسیار ریز آسیاب می‌شوند و تقریباً به غلظتی شبیه قهوه اسپرسو می‌رسند.

3. ظرف دم کردن

قهوه عربی با استفاده از ظرف سنتی به نام دله دم می‌شود اما قهوه ترک با استفاده از دیگ مخصوصی به نام cezve یا ibrik دم می‌شود.

4. روش دم کردن

قهوه عربی را با آب و گاهی ادویه‌ها روی حرارت کم می‌جوشانند، سپس در فنجان‌های کوچک و بدون رسوبات (صاف کردن رسوبات)، سرو می‌کنند. در قهوه ترک، قهوه ریز آسیاب شده، آب و شکر (در صورت تمایل) با هم مخلوط شده و به جوش می‌آیند. این قهوه سه بار در طول فرآیند دم کردن کف می‌کند و سپس در فنجان‌های کوچک با رسوبات قهوه ریخته می‌شوند.

5. سبک سرو کردن

قهوه عربی در فنجان‌های کوچک و بدون دسته به نام فینجان وبا خرما یا سایر شیرینی‌ها سرو می‌شود. همچنین این قهوه اغلب به صورت جرعه‌جرعه مصرف می‌شود، زیرا نوشیدن سریع آن غیرمودبانه تلقی می‌شود.

قهوه ترک در فنجان‌های کوچکی که روی نعلبکی قرار می‌گیرند، سرو می‌شود. معمولاً در کنار قهوه، یک لیوان آب و شیرینی مانند شیرینی لعاب ترکی سرو می‌شود.

Rate this post
شماره همراه وارد کن تخفیف بگیر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید
ورود

هنوز حساب کاربری ندارید؟

برای دیدن محصولات که دنبال آن هستید تایپ کنید.
فروشگاه
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من