همان‌طور که همه‌ی ما می‌دانیم، امروزه قهوه به یکی از نوشیدنی‌های پراستفاده‌ی روزانه تبدیل شده است. به همین دلیل خرید دستگاه‌های قهوه‌ساز نیز روزبه‌روز فراگیرتر می‌شود.
اما با قیمت هنگفتی که این وسایل دارند، چیزی که اهمیت بسیاری دارد، حفاظت از دستگاه اسپرسو ساز و البته داشتن یک قهوه‌ی خوش‌طعم است. سختی‌گیر یکی از دستگاه‌های ضروری برای محافظت از اسپرسوساز و طعم خوب قهوه است.
در این مطلب می‌خواهیم ابتدا به معرفی این دستگاه و سپس روش تمیز کردن سختی گیر اسپرسو ساز بپردازیم.
سختی گیر اسپرسو ساز چیست؟
یکی از روش‌های حفاظت از قهوه‌ساز و البته داشتن یک قهوه‌ی مطلوب، تهیه‌ی سختی‌گیر است. سختی‌گیر وسیله‌ای است که با استفاده از آن می‌توان از فرسایش دستگاه اسپرسوساز جلوگیری کند. نصب سختی‌گیر امروزه با توجه به قیمت هنگفت دستگاه‌های اسپرسوساز کاری اقتصادی و مهم محسوب می‌شود.
آب، ماده‌ی اولیه اصلی تهیه‌ی انواع دان قهوه است. برای تهیه‌ی یک قهوه‌ی باکیفیت باید طعم آب ورودی به دستگاه عالی باشد و فاقد املاح و سختی باشد. سختی‌گیر در واقع مانند یک صافی عمل کرده و املاح آب را تصفیه می‌کند. در درون این دستگاه عموماً موادی که رزین کاتیونی نامیده می‌شوند، قرار دارد. این مواد می‌توانند سختی و املاح معدنی آب را به خود جذب کنند
اجزای سختی گیر اسپرسوساز
این وسایل کاربردی ظرفیت‌های مختلفی دارند که 8 و 11 لیتر آن بسیار رایج می‌باشد. در بالای دستگاه درب اصلی آن قرار دارد که به‌راحتی باز می‌شود. اگر دقت کنید، دانه‌های طلایی رزین در داخل سختی‌گیر قابل مشاهده‌اند. همچنین سختی‌گیرها دو عدد شیر دارند که شیر بالایی مربوط به ورودی آب بوده و شیر دوم آب را از آن خارج می‌کند.
علت اهمیت سختی گیر اسپرسوساز
این وسیله را برای خانه و یا محیط‌هایی به‌کار می‌برند که قهوه‌ساز مستقیماً به آب لوله‌کشی شهری متصل است. مواد سختی مانند کلسیم و منیزیم در آب وجود دارند که هم باعث کاهش کیفیت قهوه اسپرسو می‌شوند و هم به‌مرور زمان داخل اجزای اسپرسوساز رسوب می‌کنند. حال با نصب سختی‌گیر می‌توان به‌راحتی این مواد را از آب جدا کرد و کیفیت آن را افزایش داد.
برای مثال تصور کنید شما میلیون‌ها تومان صرف خرید یک دستگاه اسپرسو ساز صنعتی کرده‌اید و حالا با تهیه‌ی یک سختی‌گیر که هزینه‌ای به‌مراتب کمتر دارد، از ورود آب سخت به آن جلوگیری می‌کنید.
سختی‌گیرها در واقع بر سر راه آب ورودی به قهوه‌ساز شما قرار می‌گیرند و باعث کاهش استهلاک آن‌ها می‌گردند. املاح موجود در آب، به‌مرور زمان روی تجهیزات دستگاه قهوه‌ساز اثر منفی می‌گذارد. این املاح به‌مرور زمان، داخل دستگاه و قطعات آن رسوب می‌کند و کارایی آن‌ها را کاهش می‌دهد.
هزینه‌ی نگهداری، تعویض قطعات و تعمیر اسپرسو ساز صنعتی زیاد است، همچنین ممکن است خرابی قطعات منجر به خرابی خود دستگاه شود. بنابراین به‌صرفه‌تر است که از ورود املاح به دستگاه و رسوب‌گذاری داخل آن، جلوگیری شود که این موارد با نصب سختی‌گیر مهیا خواهد شد.
نصب سختی‌گیر علاوه‌بر کاهش استهلاک قهوه‌ساز، باعث بهبود طعم قهوه هم می‌شود. زیرا با ورود یک آب باکیفیت به داخل قهوه‌ساز که ماده‌ی مهم تهیه‌ی قهوه است، قهوه هم قاعدتاً خوش‌طعم‌تر خواهد شد.
خرید این دستگاه به‌خصوص برای مناطقی مانند ایران، که آب آشامیدنی سختی زیادی دارد، بسیار ضروری است. بنابراین توصیه می‌کنیم اگر قصد راه‌اندازی یکی کافی‌شاپ را دارید یا یک قهوه‌خور حرفه‌ای هستید، حتماً تهیه‌ی سختی‌گیر را در خریدهای خود لحاظ کنید.
چگونه سختی گیر اسپرسوساز را تمیز کنیم؟
سختی‌گیرها را باید هر چندوقت یک بار تمیز کرد تا رسوبات داخل آن‌ها زدوده شوند. برای شستشوی سختی‌گیر اسپرسوساز، نیاز است چند مرحله را طی کنید:
برای شستن سختی گیر اسپرسوساز ابتدا باید شیر آب خروجی از دستگاه را ببندید و شیر آب ورودی به آن را باز کنید. سپس اهرم شیر سه‌راهی را در حالت واش یا شستشو قرار دهید تا عمل شستشو انجام گیرد. این کار باعث می‌شود که آب از انتها به مخزن وارد شود. این آب با عبور و جریان یافتن روی رزین‌ها، مواد معلق موجود روی آن‌ها را می‌شوید.
این کار باعث کاهش فشردگی و گرفتگی مخزن می‌گردد. مدت‌زمان آن هم باتوجه به نوع و ظرفیت دستگاه، متفاوت است اما به‌طور معمول حدود 20 تا 40 دقیقه طول می‌کشد.
در مرحلهی بعد یک محلول آب نمک تهیه می‌کنید. سپس شیر مخزن نمک دستگاه را باز کرده و اهرم را در حالت رزین قرار می‌دهید. با ورود آب نمک به سختی‌گیر، رزین با آن وارد واکنش می‌شود. به این صورت که سدیم موجود در محلول جایگزین یون‌های کلسیم و منیزیم موجود بر روی رزین می‌شود و آن را می‌شوید.
وقتی مخزن نمک به‌طور کامل تخلیه شد و همه‌ی محلول به داخل دستگاه رفت، شیر را ببندید. سپس حدود 10 تا 15 دقیقه طول می‌کشد که آب نمک، شستشوی سختی گیر اسپرسوساز را انجام دهد. این کار باعث از بین رفتن یون‌های سخت آب که روی رزین برجای مانده‌اند، می‌شود.
در این مرحله باید اهرم دستگاه را روی حالت 3 قرار دهید و شیر تخلیه را بازکنید تا دوباره رزین با آب تمیز شسته شود. شسته شدن رزین باعث از بین رفتن شوری برجای مانده از مرحلهی قبل می‌شود. این مرحله را تا زمانی ادامه دهید که آب خروجی مزه‌ی شور خود را از دست بدهد و مانند آب شهری تمیز و بدون طعم شود.
اگر می‌توانید در این مرحله با تست سختی گرفتن از آب، کیفیت آن را بسنجید. در صورت مناسب بودن میزان سختی آب، می‌توانید شیر تخلیه را ببندید و شیر خروجی را باز نمایید.
در پایان، منبع نمک را مجدد با محلول پرنمایید تا احیای آخر صورت گیرد. پس از آنکه مخزن را از آب پر کرید مقداری نمک به آن اضافه نمایید و بگذارید دوباره مخزن مورد شستشو قرار گیرد.
شستن سختی‌گیر اسپرسوساز تمام شد!
تمیز کردن سختی گیر اسپرسوساز را طبق توصیه‌های شرکت سازنده و یا مطابق تجربه‌ی خود، هرچندوقت یک بار انجام دهید.
