افسانه‌ای که اغلب نقل می‌شود حاکی از آن است که یک گله بز اتیوپیایی اولین‌بار گیاه قهوه را در حدود سال 850 پس از میلاد کشف کرد. این گیاه از یمن و شبه‌جزیره عربستان به آفریقا، هند و اروپا گسترش یافت و درنهایت در قرن هجدهم به آمریکای جنوبی رسید. میوه‌های گیاه قهوه که به نام گیلاس شناخته می‌شوند، دو دانه‌ی اصلی به نام عربیکا و روبوستا تولید می‌کنند. ما در این مطلب می‌خواهیم تفاوت عربیکا و روبوستا را با هم بررسی کنیم.
تفاوت های اصلی قهوه عربیکا و ربوستا
قبل از اینکه به بررسی تفاوت روبوستا و عربیکا، بپردازیم، بهتر است ابتدا مختصری راجع به هردو قهوه بدانیم:
- قهوه عربیکا چیست؟
- قهوه روبوستا چیست؟
قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا از دانه‌های گیاه عربیکا تهیه می‌شود. این گیاه بیشترین تولید قهوه در جهان را تشکیل می‌دهد. عربیکا به‌دلیل طعم ملایم و عدم تلخی، کیفیت بالاتری نسبت به انواع دیگر دارد، برای خرید قهوه عربیکا فقط کافیست کلیک کنید. گونه های محبوب عربیکا عبارتند از تایپیکا، بوربون، جامائیکا و کاتورا.
قهوه 100% عربیکا (آروما کافی هیپو)
تومان210.000 – تومان840.000
دان قهوه مکزیک با رست مدیوم
تومان546.000
دان قهوه گواتمالا با رست مدیوم
تومان576.000
دان قهوه کلمبیا با رست مدیوم
تومان675.000
دان قهوه عربیکا سانتوس
قیمت اصلی تومان575.000 بود.تومان550.000قیمت فعلی تومان550.000 است.
دان قهوه سوماترا با رست مدیوم
تومان457.000
دان قهوه چین با رست مدیوم
تومان399.000
دان قهوه برزیل با رست مدیوم
تومان402.000
دان قهوه اتیوپی با رست مدیوم
تومان425.000
قهوه روبوستا چیست؟
قهوه روبوستا از دانه‌های گیاه کانفورا تهیه می‌شود. دانه‌های روبوستا یک ماده رایج در مخلوط‌های قهوه است زیرا طعم غالب تلخ آن ممکن است به‌خودی‌خود مطلوب نباشد. تولیدکنندگان اغلب از دانه‌های روبوستا برای تهیه قهوه‌های پیش‌آسیاب‌شده یا فوری استفاده می‌کنند. همچنین این دانه‌ها به‌طور قابل‌توجهی ارزان‌تر از لوبیا عربیکا هستند.
قهوه 70% روبوستا 30% عربیکا (سوپر کافی هیپو)
تومان168.000 – تومان635.000
دان قهوه ساحل عاج با رست مدیوم
تومان225.000
دان قهوه چری با رست مدیوم
تومان268.000 – تومان2.680.000
دان قهوه اندونزی با رست مدیوم
تومان278.000 – تومان2.780.000
تفاوت عربیکا و روبوستا
اصلی ترین تفاوت عربیکا و روبوستا که هردو بر دنیای نوشیدنی‌ها مسلط هستند، به این‌صورت است:
1. طعم: ساده‌ترین و مهم‌ترین تفاوت عربیکا و روبوستا، طعم آن است. عربیکا به‌طور قابل‌توجهی طعم گلی دارد و رایحه‌های شیرین‌تری از شکلات و انواع توت‌ها را شامل می‌شود. اما دانه‌های روبوستا طعم تلخی دارند و نت‌هایی از چوب دودی و بادام‌زمینی را در خود دارند.
خاستگاه: تفاوت بزرگ قهوه عربیکا و روبوستا در شرایطی است که در آن کشت می‌شوند. دانه‌های قهوه عربیکا برای اولین‌بار در اتیوپی کشف شد، اما برزیل درحال‌حاضر بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه عربیکا در سراسر جهان است. قهوه عربیکا در ارتفاع بالای 600 متر در قله کوه‌ها و محیط‌های گرمسیری کشت می‌شود. درحالی‌که قهوه روبوستا در هر نقطه از سطح دریا تا حدود 600 متر رشد می‌کند.
قهوه‌های روبوستا نیز میوه محکم‌تری تولید می‌کنند و بنابراین به اندازه عربیکا در برابر آفات حساس نیستند. این گیاهان روبوستا به آفات و بیماری بومی جنوب صحرای آفریقا مقاوم هستند. بنابراین در ارتفاعات پایین‌تر نیم‌کره شرقی به‌ویژه در مناطقی مانند اوگاندا، ویتنام و اندونزی رشد می‌کند.
2. محتوای کافئین: دانه‌های قهوه روبوستا دوبرابر دانه‌های عربیکا کافئین دارند، یعنی چیزی حدود 2.7 درصد! این محتوای کافئین بالاتر به‌عنوان یک تقویت‌کننده در ترکیب عمل می‌کند.
3. اسیدیته: دیگر تفاوت روبوستا و عربیکا میزان اسیدیته آن‌ها است. روبوستا اسیدیته بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارد.
4. کشت: حدود 75 درصد از انواع دان قهوه تولیدشده در جهان عربیکا است و حدود 25 درصد آن را روبوستا تشکیل می‌دهد. برزیل مهم‌ترین تولیدکننده عربیکا و ویتنام بیشترین تولید روبوستا را دارد.
5. ویژگی‌های دانه: دانه‌های قهوه عربیکا در مقایسه با دانه‌های کوچک‌تر و گردتر روبوستا کمی بزرگ‌تر هستند و شکلی بیضوی دارند.
6. ارتفاع گیاه: عربیکا معمولاً بین 2.5 تا 4.5 متر در مقایسه با ارتفاع 4.5 تا 6 متری روبوستا رشد می‌کند.
7. محتوای چربی و قند: عربیکا حاوی تقریباً 60 درصد چربی بیشتر و دو برابر قند نسبت به روبوستا است. این عامل نیز احتمالاً تأثیر زیادی در ترجیح طعم عربیکا به روبوستا دارد
8. محتوای اسید کلروژنیک: همچنین قهوه روبوستا سرشار از اسیدهای کلروژنیک است. این اسید همان آنتی‌اکسیدانی می‌باشد که سطح گلوکز و چربی‌ها را در بدن تنظیم می‌کند. روبوستا دارای 7-10% محتوای CGA و عربیکا دارای 5.5-8% محتوای CGA است.
آیا شما هم از طرفداران قهوه روبوستا هستید؟ میتوانید برای خرید قهوه روبوستا از سایت هیپو اقدام نمایید.
9. قیمت: از منظر قیمت، لوبیای روبوستا حدود نصف قیمت دانه‌ی عربیکا را دارد.
تفاوت ظاهری قهوه عربیکا و قهوه ربوستا
آسان‌ترین و قابل‌تشخیص‌ترین تفاوت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، شکل ظاهری آن‌ها است:
- شکل دانه ی قهوه عربیکا
- شکل دانه ی قهوه روبوستا
شکل دانه ی قهوه عربیکا
شکل ظاهری دانه یا لوبیای قهوه عربیکا به‌صورت بیضی و بزرگ است. زنگ این لوبیا نیز قهوه‌ای روشن می‌باشد. به‌طور کلی قهوه دانه گیاه عربیکا از دانه‌های روبوستا بزرگ‌تر است و قبل از برشته کردن نیز به رنگ سبز تیره هستند. به‌علاوه از نظر شکل بوته، بوته‌ی عربیکا ارتفاعی بین 2.5 تا 4.5 متر دارد.
شکل دانه ی قهوه روبوستا
دانه‌های قهوه روبوستا دایره‌ای شکل و کوچک‌تر از عربیکا هستند. این لوبیاها به رنگ قهوه‌ای تیره و گردتر از دانه عربیکا ظاهر می‌شوند. همچنین قبل از برشته کردن، دانه‌های قهوه روبوستا دارای رنگ سبز روشن می‌باشند. ارتفاع بوته‌ی گیاه کانفورا یا روبوستا نیز 4.5 تا 6 متر است. یکی از بهترین مراکز فروش قهوه، شرکت هیپو می باشد. که شما با خیال راحت می توانید خریدتان را ب صورت آنلاین انجام دهید.
قهوه عربیکا بهتر است یا روبوستا؟
در ابتدا باید گفت: همه قهوه‌های عربیکا از کیفیت بالایی برخوردار نیستند و همه قهوه‌های روبوستا بی‌کیفیت نیستند. متأسفانه، روبوستا در صنعت قهوه بازخوردهای منفی دریافت می‌کند، اما برخی از دانه‌های باکیفیت آن دربازار وجود دارد. این دانه‌های باکیفیت طعم ملایم‌تری دارند و برای ترکیبات قهوه عالی هستند.
اگرچه گیاه عربیکا به شرایط رشد خاصی نیاز دارد، اما قهوه‌ای عالی با عطری فوق‌العاده تولید می‌کند. از نظر طعم، دانه‌های عربیکا با اینکه کافئین کمتری دارند، اما طعم بهتری نسبت به دانه‌های روبوستا دارند. این مورد به‌دلیل عطر و طعم ملایم‌تر، شیرین‌تری و شکلاتی‌تر آن است. همچنین روبوستا طعم تندتر و تلخ‌تری دارد. با این‌حال، همه‌ی دانه‌های عربیکا کیفیت خوبی ندارند. برخی از آن‌ها کاملا عادی هستد و چندین عربیکا با کیفیت پایین در بازار موجود است.
روبوستا در صنعت قهوه جایگاه خودش را دارد، حتی اگر قهوه عربیکا از نظر طعم و عطر برتر باشد. به‌طورکلی گیاه روبوستا ارزان است و فقط برای استفاده در قهوه فوری یا مخلوط قهوه استفاده می شود. اما خوردن مقداری قهوه روبوستا واقعاً خوب است زیرا این قهوه اسید کلروژنیک بالاتری دارد و دو برابر عربیکا کافئین دارد.
روبوستا گاهی‌اوقات می‌تواند بهتر از عربیکا باشد. به‌عنوان مثال، در نوشیدنی‌های قهوه سرد بهتر عمل می‌کند. نوشیدنی‌های سرد باعث می‌شوند تا طعم روبوستا ساده‌تر شود و به آن طعم بادام زمینی یا تافی می‌بخشد.
به‌علاوه اگر به عربیکای خاص شیر و شکر اضافه شود، ممکن است بی‌مزه شود. اما اضافه کردن شیرینی به قهوه روبوستا، باعث بی‌مزگی آن نمی‌شود و طعم بهتری به نوشیدنی شما می‌دهد. می‌توان این‌گونه گفت که ترکیبی از 30% روبوستا تا 70% عربیکا ترکیبی لذت‌بخش است، زیرا نوشیدن روبوستای خالص به‌تنهایی خوب نیست.