مدیوم رست یا برشته کاری متوسط چیست؟ بررسی تمام ویژگی های آن

ارسال توسط

در تاریخ آذر 4, 1403

مدیوم رست یا برشته کاری؛ طعمی متعادل از دانه‌های اصیل قهوه

برشته‌کاری یا رست قهوه یکی از مراحل کلیدی در تولید قهوه است که تاثیر زیادی بر طعم، عطر، و ویژگی‌های نهایی قهوه دارد. مدیوم رست (Medium Roast) یا برشته کاری متوسط، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین درجات رست قهوه است که تعادل منحصربه‌فردی بین طعم‌های اسیدی، تلخ و شیرین ایجاد می‌کند. در این مقاله به بررسی جامع و دقیق مدیوم رست، ویژگی‌ها، طعم، و روش‌های مناسب دم‌آوری رسط متوسط خواهیم پرداخت.

مدیوم رست یا برشته کاری متوسط چیست؟

رست مدیوم به مرحله‌ای از برشته‌کاری قهوه گفته می‌شود که دانه‌های قهوه در دمایی بین ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد حرارت می‌بینند. در این مرحله، دانه‌های قهوه به رنگ قهوه‌ای متوسط درمی‌آیند و روغن سطحی روی آنها به ندرت دیده می‌شود. رست متوسط در مقایسه با برشته‌کاری سبک (Light Roast) و برشته‌کاری تیره (Dark Roast)، حالتی میانه دارد و همین امر باعث شده که به آن لقب «متعادل‌ترین رست» را بدهند.

دانه‌های رست مدیوم معمولا بعد از اولین ترک (First Crack) و پیش از شروع دومین ترک (Second Crack) از دستگاه برشته‌کاری خارج می‌شوند. این زمان‌بندی دقیق باعث حفظ بخش زیادی از طعم‌های ذاتی دانه‌ها، همراه با افزایش عطر و طعم ناشی از فرآیند برشته‌کاری می‌شود.

ویژگی‌های مدیوم رست

مدیوم رست، یک سطح برشته‌کاری محبوب و همه کاره است که طعم‌های متعادل و دلپذیری را ارائه می‌دهد. با توجه به تنوع ارقام قهوه و روش‌های دم‌آوری، امکان کشف طعم‌های بی‌نهایت در قهوه رست مدیوم وجود دارد. رست متوسط ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارد که آن را از سایر درجات رست متمایز می‌کند. این ویژگی‌ها عبارت‌اند از:

رنگ دانه‌ها: رنگ قهوه‌ای متوسط با سطحی خشک و بدون روغن.
تعادل در طعم: قهوه مدیوم رست تعادل مطلوبی بین اسیدیته (Acidity) و تلخی (Bitterness) ایجاد می‌کند.
حفظ طعم‌های ذاتی: مدیوم رست به دانه‌ها اجازه می‌دهد تا بخشی از طعم‌های طبیعی خود را حفظ کنند، در حالی که طعم‌های حاصل از برشته‌کاری نیز به آن افزوده می‌شود.
آروما یا عطر قوی: عطر قهوه در مدیوم رست بسیار برجسته و خوشایند است.
بدنه متوسط: قهوه مدیوم رست دارای بدنه (Body) یا سنگینی متوسط در دهان است.

مدیوم رست، تعادل خوبی بین طعم‌های شیرین، اسیدیته و تلخی ایجاد می‌کند و به همین دلیل، مورد پسند بسیاری از افراد است.

طعم قهوه مدیوم رست چگونه است؟

یکی از دلایل محبوبیت مدیوم رست، طعم خاص و متعادل آن است. این نوع رست به خوبی توانسته است میان دو طیف از علاقه‌مندان قهوه، یعنی طرفداران قهوه‌های سبک و کسانی که قهوه‌های تیره را ترجیح می‌دهند، جایگاه ویژه‌ای پیدا کند. ویژگی‌های طعمی قهوه رست متوسط شامل موارد زیر است:

تعادل در اسیدیته و تلخی: برخلاف قهوه‌های سبک که اسیدیته بیشتری دارند و قهوه‌های تیره که تلخی غالبی دارند، رست مدیوم طعمی متعادل ایجاد می‌کند.
طعم‌های کاراملی: حرارت ملایم‌تر در این نوع رست باعث ایجاد طعم‌های شیرین مانند کارامل و شکلات می‌شود.
یادداشت‌های میوه‌ای و گلی: در قهوه‌های باکیفیت، رست مدیوم می‌تواند طعم‌های میوه‌ای یا گلی را نیز به نمایش بگذارد.
پس‌طعم دلپذیر: قهوه مدیوم رست معمولا پس‌طعمی صاف و ماندگار دارد که حس خوشایندی را در دهان ایجاد می‌کند.

البته طعم قهوه رست متوسط، علاوه‌بر اینکه پیچیده و متنوع است، به عوامل مختلفی مانند منشأ دانه، روش فرآوری و البته سلیقه شخصی بستگی دارد. به طور کلی، می‌توان گفت که قهوه رست مدیوم، طعمی متعادل و دلپذیر دارد که برای اکثر افراد قابل قبول است.

چه نوع قهوه‌ای مناسب برشته کاری متوسط است؟

انتخاب نوع دانه قهوه برای برشته کاری متوسط به فاکتورهای مختلفی بستگی دارد. البته، اکثر ارقام قهوه، برای برشته کاری متوسط مناسب هستند. با این حال، برخی ارقام به دلیل ویژگی‌های ذاتی خود، نت‌های طعم خاص‌تری را در رست مدیوم ایجاد می‌کنند. برخی از بهترین گزینه‌ها برای رست متوسط عبارت‌اند از:

قهوه عربیکا: دانه‌های عربیکا به دلیل طعم‌های پیچیده و اسیدیته ملایم، بهترین انتخاب برای مدیوم رست هستند.
قهوه با مبدأ خاص (Single Origin): قهوه‌هایی که از مناطق خاص مانند اتیوپی، کلمبیا یا کنیا برداشت می‌شوند، به دلیل طعم‌های منحصربه‌فرد و طبیعی، در رست متوسط می‌درخشند.
ترکیبات اسپشالتی: ترکیبات قهوه با کیفیت بالا (Specialty Blends) که برای ارائه تعادل و پیچیدگی طراحی شده‌اند، در مدیوم رست طعم فوق‌العاده‌ای دارند.

در این بین، اغلب قهوه‌های آفریقایی مانند کنیا و اتیوپی، در رست متوسط، طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته بالاتری را ارائه می‌دهند. قهوه‌های آمریکای مرکزی مانند گواتمالا و کاستاریکا، در رست مدیوم، طعم‌های شکلاتی و آجیلی بیشتری دارند و قهوه‌های آمریکای جنوبی مانند برزیل و کلمبیا، در مدیوم رست، بادی قوی‌تر و طعم‌های آجیلی و گاهی خاکی بیشتری دارند.

“قهوه مورد نظرتو برای درست کردن ماکیاتو می تونی از اینجا انتخاب کنی”

مدیوم رست یا برشته کاری؛ طعمی متعادل از دانه‌های اصیل قهوه

فهرست مطالب

مدیوم رست یا برشته کاری متوسط چیست؟

ویژگی‌های مدیوم رست

طعم قهوه مدیوم رست چگونه است؟

چه نوع قهوه‌ای مناسب برشته کاری متوسط است؟

قهوه مدیوم رست مناسب چه دم‌آوری‌ای می‌باشد؟

کافئین قهوه مدیوم رست چقدر است؟

نتیجه‌گیری

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

خرید انواع قهوه

دسترسی سریع

راه های ارتباطی

شبکه های اجتماعی

نماد اعتماد الکترونیک