قهوه بدون کافئین می‌تواند گزینه مناسبی برای افرادی باشد که عاشق طعم و عطر قهوه هستند؛ اما تمایل دارند مصرف کافئین خود را محدود کنند. با توجه به روش‌های مختلف جداسازی کافئین، تفاوت‌های جزیی در طعم، قهوه دیکف وجود دارد. قهوه بدون کافئین ممکن است کمی متفاوت از قهوه معمولی باشد؛ اما با انتخاب دانه‌های با کیفیت و استفاده از روش‌های مناسب دم کردن، می‌توان از طعم و عطر مطلوب آن لذت برد.
قهوه بدون کافئین یا قهوه دیکف چیست؟
قهوه بدون کافئین که به اختصار به آن قهوه دیکف نیز گفته می‌شود، نوعی قهوه است که درصد زیادی از کافئین آن از بین رفته است. فرایند جداسازی کافئین معمولاً قبل از بو دادن و آسیاب کردن دانه‌های قهوه انجام می‌شود. این نوع قهوه برای افرادی مناسب است که به کافئین حساسیت دارند یا تمایل دارند مصرف کافئین خود را کاهش دهند؛ اما از طعم و عطر قهوه لذت می‌برند.
مقدار کافئین موجود در قهوه بدون کافئین چقدر است؟
با وجود فرایند جداسازی کافئین، قهوه بدون کافئین هنوز حاوی مقدار کمی کافئین است. معمولاً هر فنجان قهوه دی کاف حدود ۲ تا ۵ میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که یک فنجان قهوه معمولی بین ۷۰ تا ۱۴۰ میلی‌گرم کافئین دارد. بنابراین، اگرچه قهوه دیکف کافئین کم‌تری دارد، اما فاقد کافئین نیست.
روش‌های جداسازی کافئین از قهوه
روش‌های مختلفی برای جداسازی کافئین از دانه‌های قهوه وجود دارد که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. روش‌های تهیه قهوه بدون کافئین عبارت هستند از:
- روش شیمیایی با استفاده از حلال‌ها
- روش آب سوئیسی
- روش دی‌اکسید کربن فوق بحرانی
1.روش شیمیایی با استفاده از حلال‌ها
در این روش، از حلال‌های شیمیایی مانند دی‌کلرومتان یا اتیل استات برای استخراج کافئین از دانه‌های قهوه استفاده می‌شود. این روش کارآمد است، اما ممکن است نگرانی‌هایی در مورد باقی‌ماندن حلال‌ها در محصول نهایی وجود داشته باشد.
2.روش آب سوئیسی
در این روش که به عنوان یکی از طبیعی‌ترین روش‌ها شناخته می‌شود، از آب برای جدا کردن کافئین استفاده می‌شود. در این روش، دانه‌های قهوه در آب خیسانده می‌شوند و سپس کافئین به کمک یک فیلتر کربنی جدا می‌شود. این روش حفظ طعم و عطر قهوه را تضمین می‌کند.
3.روش دی‌اکسید کربن فوق بحرانی
در این روش، از دی‌اکسید کربن در حالت فوق بحرانی (بین حالت مایع و گاز) برای استخراج کافئین استفاده می‌شود. این روش بسیار کارآمد است و حفظ طعم قهوه را تضمین می‌کند.
تفاوت قهوه بدون کافئین و قهوه معمولی
واضح‌ترین تفاوت بین قهوه فاقد کافئین و قهوه معمولی، محتوای کافئین آن‌ها است. قهوه بدون کافئین حاوی مقدار بسیار کم‌تری کافئین است.
برخی افراد معتقدند که فرایند جداسازی کافئین ممکن است بر طعم و عطر قهوه تاثیر بگذارد. اگرچه روش‌های جدیدتر تلاش می‌کنند تا این تاثیرات را به حداقل برسانند، اما برخی تفاوت‌های جزیی در طعم و عطر وجود دارد.
همچنین، قهوه معمولی به دلیل محتوای کافئین بالاتر، اثرات تحریکی بیش‌تری بر سیستم عصبی دارد. در مقابل، قهوه دی کاف ممکن است برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند یا مشکلات خواب دارند، گزینه مناسب‌تری باشد.
فواید قهوه بدون کافئین
قهوه بدون کافئین طرفداران زیادی دارد و این موضوع به دلیل مزایایی است که نوشیدن این قهوه به همراه دارد. فواید این نوع قهوه عبارت هستند از:
- کاهش حساسیت به کافئین: افرادی که به کافئین حساسیت دارند یا به دلیل مصرف بالای کافئین دچار اضطراب، لرزش یا مشکلات گوارشی می‌شوند، می‌توانند از فواید قهوه فاقد کافئین بهره‌مند شوند.
- بهبود کیفیت خواب: مصرف قهوه بدون کافئین می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند، زیرا حاوی کافئین پایین‌تری است.
- حاوی مواد مغذی: قهوه فاقد کافئین همچنان دارای آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی موجود در قهوه معمولی است و می‌تواند به بهبود سلامت قلب، کاهش خطر بیماری‌های مزمن و بهبود عملکرد کبد کمک کند.
مضرات قهوه بدون کافئین
هرچند قهوه بدون کافئین دارای فوایدی است، اما ممکن است برای برخی افراد مضراتی نیز داشته باشد. در اینجا به برخی از این مضرات اشاره می‌کنیم:
- تاثیر بر معده و دستگاه گوارش: قهوه فاقد کافئین می‌تواند به دلیل ترکیبات اسیدی خود، معده و دستگاه گوارش را تحریک کند. برخی از افراد ممکن است پس از مصرف این قهوه دچار سوزش معده، ترش کردن یا سایر مشکلات گوارشی شوند.
- احتمال وجود مواد شیمیایی: در برخی از روش‌های جداسازی کافئین، از مواد شیمیایی مانند دی‌کلرومتان یا اتیل استات استفاده می‌شود. اگرچه مقادیر این مواد شیمیایی در محصول نهایی بسیار کم است، اما ممکن است برای برخی افراد خطرناک باشد.
چه کسانی نمی توانند قهوه بدون کافئین مصرف کنند؟
اگرچه قهوه بدون کافئین برای بسیاری از افراد مناسب است، اما برخی افراد باید از مصرف آن اجتناب کنند یا با احتیاط مصرف کنند.
افرادی که به مواد شیمیایی حساسیت دارند
برخی از روش‌های جداسازی کافئین از دانه‌های قهوه شامل استفاده از مواد شیمیایی مانند دی‌کلرومتان یا اتیل استات است. افرادی که به این مواد حساسیت دارند، باید از مصرف این قهوه خودداری کنند.
افراد با مشکلات گوارشی
قهوه بدون کافئین همچنان می‌تواند اسید معده را تحریک کند و باعث بروز مشکلاتی مانند سوزش معده، ریفلاکس اسید و تحریک دستگاه گوارش شود. افرادی که این مشکلات را دارند، نباید از این نوشیدنی مصرف کنند.
افرادی که تحت درمان‌های خاص دارویی هستند
برخی داروها ممکن است با ترکیبات موجود در قهوه فاقد کافئین تداخل داشته باشند. افرادی که داروهای خاصی مصرف می‌کنند باید با پزشک خود مشورت کنند.
زنان باردار و شیرده
قهوه بدون کافئین حاوی مقدار کمی کافئین است و هنوز هم ممکن است برای زنان باردار و شیرده نگرانی‌هایی ایجاد کند. کافئین می‌تواند از جفت عبور کند و به جنین برسد یا از طریق شیر مادر به نوزاد منتقل شود.
قهوه بدون کافئین به چه کسانی توصیه می شود؟
برخی افراد به کافئین حساسیت دارند و مصرف آن می‌تواند باعث بروز عوارضی مانند اضطراب، بی‌خوابی، تپش قلب و سردرد شود. قهوه بدون کافئین، می‌تواند گزینه مناسبی برای این افراد باشد.
کافئین می‌تواند کیفیت خواب را کاهش دهد و باعث بی‌خوابی شود. افرادی که دچار مشکلات خواب هستند، می‌توانند از این نوشیدنی استفاده کنند.
کافئین می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود. افرادی که دچار فشار خون بالا هستند، می‌توانند از این قهوه به عنوان جایگزینی برای قهوه معمولی استفاده کنند تا از افزایش ناخواسته فشار خون جلوگیری کنند.
طعم قهوه بدون کافئین چگونه است؟
طعم قهوه بدون کافئین ممکن است کمی متفاوت از قهوه معمولی باشد. این تفاوت‌ها ناشی از فرآیند جداسازی کافئین و تغییرات شیمیایی در دانه‌های قهوه است. برخی از روش‌های جداسازی کافئین ممکن است باعث کاهش ترکیبات طعمی در قهوه شوند. این موضوع می‌تواند باعث شود که این قهوه نسبت به قهوه معمولی طعم ملایم‌تری داشته باشد.
این نوشیدنی معمولاً تلخی کم‌تری نسبت به قهوه معمولی دارد. این کاهش تلخی می‌تواند برای افرادی که به تلخی قهوه حساس هستند، مزیت باشد. فرآیند جداسازی کافئین ممکن است باعث شود این نوشیدنی عطر کم‌تری داشته باشد.
روش دم آوری قهوه بدون کافئین یا دیکف
دم‌آوری قهوه بدون کافئین نیازمند توجه به جزئیاتی است که به حفظ طعم و عطر قهوه کمک می‌کند. در اینجا به چندین روش محبوب دم‌آوری قهوه پرداخته می‌شود:
- دم‌آوری با دستگاه قهوه‌ساز (Drip Coffee Maker)
- دم‌آوری با فرنچ پرس (French Press)
- دم‌آوری با اسپرسو ماشین (Espresso Machine)
دم‌آوری با دستگاه قهوه‌ساز (Drip Coffee Maker)
فیلتر کاغذی را در دستگاه قهوه‌ساز قرار دهید. سپس به ازای هر 180 میلی‌لیتر آب، یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را در فیلتر قرار دهید. آب را در مخزن آب دستگاه بریزید. آنگاه دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید قهوه دم بکشد. در نهایت قهوه آماده را در فنجان بریزید و نوش جان کنید.
دم‌آوری با فرنچ پرس (French Press)
به ازای هر 180 میلی‌لیتر آب، دو قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس بریزید. آب گرم (حدود 90-96 درجه سانتی‌گراد) را به آرامی روی قهوه بریزید. سپس هم بزنید و درب فرنچ پرس را بگذارید بدون اینکه پیستون را فشار دهید. بگذارید قهوه به مدت 4-5 دقیقه دم بکشد. پیستون را به آرامی پایین بیاورید تا قهوه صاف شود.
دم‌آوری با اسپرسو ماشین (Espresso Machine)
فیلتر پورتافیلتر دستگاه را با مقدار مناسبی قهوه آسیاب شده پر کنید و آن را فشار دهید. پورتافیلتر را به دستگاه قفل کنید. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید تا قهوه عصاره‌گیری شود. قهوه اسپرسو ی آماده را در فنجان بریزید و نوش جان کنید.
قهوه بدون کافئین نوعی قهوه است که بیشتر کافئین آن از دانه‌های قهوه حذف شده است. این نوع قهوه برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند یا مشکلات خواب دارند، مناسب است. روش‌های مختلفی برای حذف کافئین وجود دارد. طعم قهوه فاقد کافئین ممکن است ملایم‌تر و تلخی و عطر آن کمتر از قهوه معمولی باشد. این قهوه همچنان حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی است که به بهبود سلامتی قلب و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.
سوالات متداول
روش‌های مختلفی برای جداسازی کافئین وجود دارد، از جمله روش آب سوئیسی، روش دی‌اکسید کربن فوق بحرانی، و استفاده از حلال‌های شیمیایی مانند دی‌کلرومتان و اتیل استات.
خیر، قهوه فاقد کافئین هنوز حاوی مقدار کمی کافئین است، معمولاً حدود 2-5 میلی‌گرم کافئین در هر فنجان.
این نوشیدنی ممکن است طعم ملایم‌تری داشته باشد و تلخی و عطر آن کمتر از قهوه معمولی باشد، اما با استفاده از دانه‌های با کیفیت و روش‌های دم‌آوری مناسب، می‌توان از طعم خوب آن لذت برد.
قهوه بدون کافئین را می‌توان با استفاده از دستگاه قهوه‌ساز، فرنچ پرس، اسپرسو ماشین و آئروپرس دم‌آوری کرد. دمای آب، کیفیت آب، درجه آسیاب و زمان دم‌آوری از عوامل مهم در دم‌آوری قهوه هستند.
میدونستی میتونی از اینجا قهوه مورد نظرتو پیدا کنی؟
قهوه 70% عربیکا 30% روبوستا (نایت کافی هیپو)
209.000 تومان – 785.000 تومان
قهوه 70% روبوستا 30% عربیکا (سوپر کافی هیپو)
184.000 تومان – 677.000 تومان
قهوه 70% روبوستا 30% عربیکا (سناتور)
155.000 تومان – 545.000 تومان
قهوه 60% عربیکا 40% روبوستا (باریستا کافی هیپو)
187.000 تومان – 698.000 تومان
قهوه 60% روبوستا 40% عربیکا (رد کافی هیپو)
180.000 تومان – 670.000 تومان
قهوه 50% روبوستا 50% عربیکا (بالانس کافی هیپو)
178.000 تومان – 667.000 تومان
قهوه 100% عربیکا (آروما کافی هیپو)
235.000 تومان – 890.000 تومان
قهوه 100% روبوستا (هیولا هیپو)
142.000 تومان – 490.000 تومان