لاته چیست؟ طرز تهیه ی لاته به روش خانگی

طرز تهیه ی لته
فهرست مطالب

لاته یا همان کافه لته چیست؟

لاته یا همان لته خودمان، ترکیبی عالی از شیر و قهوه اسپرسو است. کافه لته به نوعی کاپوچینو محسوب می شود، در حقیقت کاپوچینو و کافه لاته بهترین خواهر و برادر دنیا به حساب می آیند .

کافه لاته از عبارت ایتالیایی Caffe latte آمده که به معنی قهوه (caffe) و شیر (latte) است. کافه لته  یک ترکیب فوق العاده از اسپرسو و شیر داغ است، که یک ترکیب بسیار زیبا به آن جلوه ی بسیار زیبا به آن میدهد که آن فوم شیر است. از جمله ترکیب های هنری لاته به اصطلاح لاته آرت گفته می شود.

طریقه درست کردن لاته بسیار ساده است و به راحتی می توانید در منزل شخصی تان آن را درست کنید. لاته قهوه که به آن لته قهوه هم گفته می شود. یکی از معروف ترین و محبوب ترین نوشیدنی گرم با ترکیب اسپرسو هست. این ترکیب مخلوطی از شیر فوم گرفته شده + اسپرسو + شیر داغ هست.

واژه ی لاته واژه لاته (latte) در زبان ایتالیایی به معنی شیر است. لاته تنها معنای شیر نمی دهد بلکه یک نوشیدنی بر پایه ی اسپرسو است. کسانی که دوست دارند قهوه را با شیر میل کنند لاته را آمریکایی کشف کردند. تا قبل از آن کاپوچینوی ایتالیایی بوده و جز آداب و رسوم ایتالیایی ها در دنیاست.

اگر به تمرکز بالایی دارید و کارهایتان بر دوشتان سنگینی می کند و دل خوشی از طعم تلخ قهوه اسپرسو ندارید. لاته یک گزینه بسیار مناسبی برای شماست.

خرید کافی میکس

تومان185.000تومان285.000

خرید کاپوچینو

تومان110.000تومان285.000

طرز تهیه لاته ی خانگی به سبک کافی شاپ ها

لاته ای که شما در کافی شاپ ها می بینید به دست باریستا های حرفه ای تهیه و تزئین شده است که به این سبک از قهوه لته، لته آرت گفته می شود. لاته آرت به یک باریستای با تجربه نیاز دارد که با ترکیب شیر و فوم شیر و با خرید قهوه اسپرسو و مخلوط آنها بتواند آن طرح و نقش زیبا را بوجود بیاورد. برای درست کردن قهوه لته یا همان کافه لاته باید فوم شیر را بگیریم و کاری کنیم که هوا به داخل شیر وارد نشود و کف شیر از خود آن جدا بایستد.

برای فوم گیری کردن شیر لاته، دو تا روش برای انتخاب داریم که در ادامه مطلب به آموزش هر کدام از آنها می پردازیم:

  • فوم گیری شیر با نازل بخار دستگاه اسپرسو
  • فوم گیری شیر با فرنچ پرس
طرز تهیه ی کافه لاته
کافه لاته را به دو روش خانگی؛ فرنچ پرس واسپرسو ساز میتوانید تهیه کنید.

طرز تهیه لاته قهوه با فرنچ پرس یا موکاپات

از ساده و با کاربردترین وسیله برای تهیه ی لاته داخل خانه خرید موکاپات یا خرید فرنچ پرس است.

مرحله اول: با استفاده از موکاپات قهوه اسپرسو را تهیه می کنیم. (یک الی دو فنجان یا شات قهوه که تقریبا حدود ۳۰ الی ۶۰ سی‌سی می شود) قهوه را ته فنجان سرو می ریزیم.

مرحله دوم: با استفاده از فرنچ پرس، فوم شیر را گرفته. مقدار شیری که آماده می کنیم از 2برابر قهوه بیشتر باشد. و بهتر است از شیر پرچرب بکار گرفته شود.

در مورد فرنچ پرس ها، حتما باید بدانید که از آنها برای قهوه فرانسوی استفاده می شود. و کارکرد اصلی آنها در واقع تهیه قهوه فرانسه است؛ اما به کمک پیستونی که دارند ، می توانید با ترکیب هوا و شیر، از خود شیر فوم بگیرید. به این گونه که شیر داغ را داخل فرنچ بریزید و با اهرمی که داخل فرنچ پرس قرارداده شده میزنیم تا فوم از آن جدا شود.

وقتی فوم گیری شیر  را به اتمام می رسانیم شیر به دو قسمت تقسیم می شود:

لایه پایین تر که شیر قوام هست و به اصطلاح به آن شیر فوم گرفته شده می گویند.

لایه بالا تر که فوم شیر یا همان کف شیر هست.

مرحله سوم: شیر فوم گرفته شده را روی قهوه اسپرسو ریخته و می گذاریم فوم شیر روی نوشیدنی ریخته شود.

طرز تهیه قهوه لاته با دستگاه اسپرسو

اسپرسو ساز خانگی دو کاربرد اساسی دارد: 1.عصاره گیری قهوه و تهیه قهوه اسپرسو به صورت صحیح 2. گرفتن فوم از شیر . دستگاه اسپرسو قسمتی دارد به نام نازل بخار  یا همان steamer که بخار آب پر فشار از آن خارج می شود و با قرار دادن نازل بخار داخل شیر فوم گیری خیلی خوب و با کیفیتی رو صورت می گیرد. در ادامه میخواهیم طرز تهیه لاته با اسپرسو ساز صنعتی را بررسی کنیم .

در مرحله می بایست یک الی دو شات 30 الی 60 سی سی قهوه اسپرسو را تهیه کرده و کف فنجان قهوه بریزیم.

بعد از تهیه کردن و عصاره گیری قهوه اسپرسو، به کمک نازل بخار فوم شیر رو گرفته. به این صورت که شیر سرد را داخل ظرف مناسب ریخته (ترجیحا پیچر) و نازل بخار را داخل شیر قرار می دهیم. شیر نازل بخار رو تا آخر باز کرده و صبر می کنیم تا شیر کاملا داغ  و فوم شیر از آن جدا شود.

توصیه می شود از شیر پر چرب و سرد استفاده گردد.

شیر و فوم شیر را به قهوه اسپرسو افزوده و لاته یا همان کافه لته ما آماده شده.

این را هم برایتان بگویم در لاته مقدار شیر بسیار بیشتر از فوم شیر است و در واقع لایه ای به نام فوم شیر نداریم و فوم شیر موجود روی کافه لاته بسیار کم می باشد.

بهترین قهوه برای تهیه ی کافه لاته یا لته چیست؟

شما می توانید از هر قهوه ای که دوست دارید برای درست کردن کافه لاته استفاده نمایید. معمولا قهوه هایی با درصد بالاتری از قهوه عربیکا مناسب تر می باشند. شما برای خرید قهوه ترک که درصد بالایی از قهوه عربیکاست از سایت هیپو اقدام کنید.

ترکیب لاته چیست؟

همانطور که پیشتر توضیح دادیم، لاته (لته) یا کافه لاته از قهوه اسپرسو، شیر و فوم شیر درست می شود.

حجم فنجان لاته چقدر است؟

حجم فنجون استاندارد برای سرو لاته ۲۲۰ الی ۲۵۰ سی‌سی می باشد.

لاته آرت چیست؟

تکنیک‌ خاص ریختن شیر روی اسپرسو که باعث ایجاد طرح‌های مختلف ازجمله شکل قلب روی نوشیدنی می‌شه.

چه قهوه ای برای لاته مناسب است؟

معمولا قهوه میکس یا قهوه ترکیبی با درصد عربیکا بالاتر برای لاته مناسبند.

چه شیری برای لته بهتره؟

شیر پرچرب فوم بهتری میدهد و برای درست کردن کافه لاته گزینه مناسب تری می باشد

5/5 - (1 امتیاز)
شماره همراه وارد کن تخفیف بگیر

2 دیدگاه در “لاته چیست؟ طرز تهیه ی لاته به روش خانگی

  1. علی گفت:

    ممنون از توضیحاتتون

    1. zahramohammadi گفت:

      سلامت باشید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید
ورود

هنوز حساب کاربری ندارید؟

برای دیدن محصولات که دنبال آن هستید تایپ کنید.
فروشگاه
0 محصول سبد خرید
حساب کاربری من