دان قهوه ساحل عاج با رست مدیوم

ساحل عاج برای کوتاه مدت در دهه ی۱۹۷۰ میلادی به سومین تولید‌کننده‌ قهوه در دنیا شد. صعود اقتصادی پس از جنگ جهانی دوم آغاز شد و این کشور را در رتبه سوم بعد از برزیل و کلمبیا قرار داد. اما جنگ داخلی و بعد از آن برنامه ریزی های نادرست اقتصادی نادرست سبب شد که این کشور از مقام بدست آورده دور شود.

دومین محصول صادراتی ساحل عاج بعد از کاکائو قهوه است. ساحل عاج که در غرب قاره آفریقا است، استعمارگران فرانسه در سال ۱۸۰۰ میلادی دانه های قهوه را به مزارع وسیع در مناطق مسطح و مرتفع ساحل عاج بردند. به همین دلیل سرمایه گذار اصلی این صنعت در ساحل عاج فرانسوی بوده است و بیشتر قهوه های تولید شده در این کشور هنوز هم به فرانسه راه پیدا می کند. بعد از جنگ جهانی دوم صنعت قهوه با رشد قابل توجهی مواجه بود و بعد از استقلال کامل این کشور از فرانسه در سال ۱۹۶۰، میزان تولید قهوه در ساحل عاج به حداکثر خود رسید. اما جنگ داخلی در دهه ۱۹۸۰ به اقتصاد این کشور ضربه محکمی وارد کرد طوری که در ۱۹۸۵ تا ۱۹۹۰ نرخ رشد تولید قهوه در این کشور بسیار پایین آمد.

انواع دانه قهوه ساحل عاج

اکثر قهوه تولیدی در ساحل عاج انواع دان ربوستا می باشد که معمولاً با دیگر قهوه ها ترکیب می گردد تا قیمت آن را پایین آورند. این دانه قهوه ربوستا برای تولید کردن قهوه فوری استفاده و معمولاً به قهوه های تخصصی راهی نمیابد. در ۱۹۶۰ زیر گونه ی هیبریدی قهوه عربوستا به ساحل عاج راه پیدا کرد. عربوستا نوعی دان عربیکا می باشد که ژن ربوستایی در خود دارد و به زیر گونه ی هیبرید تیمور شرقی نیز مشهور است. در ساحل عاج، به قهوه عربوستا، قهوه‌ی ریاست جمهوری نیز می گویند، زیرا کشت ابتدایی این گونه به دستور اولین رئیس جمهور این کشور، فلیکس افوئه بونی، انجام شد؛ چون آقای فلیکس قهوه با طعم ملایم و شیرین تر از روبوستا دوست داشت.

مناطق کشت دانه قهوه ساحل عاج

دشت های ساحل عاج مکان های مناسبی برای کشت روبوستا می باشد. عربوستا که در غرب کشور در مناطق کوهستانی «مان» کشت می گردد، از طرفی با رشد آهسته ی درخت قهوه و از طرفی به دلیل پروسه طولانی کشت دانه ها استقبال نشد

قهوه‌ ساحل عاج به تلخی و تن واری بافت درشتش معروف می باشد. این نوع دان قهوه اسیدیته و ترشی کم و تن واری متوسطی دارد.طعم دانه قهوه ساحل عاج علاوه بر تلخی به مزه شکلات تلخ، آجیل، خاکی و ادویه جات شباهت دارد. فرآوری قهوه روبوستا در ساحل عاج خیس و برای دان عربوستا فرایند طبیعی یا خشک است.

اقتصاد دانه قهوه ساحل عاج

تا اواخر قرن بیستم اکثر قهوه های ساحل عاج به صورت دان قهوه سبز صادر می شد و در نتیجه درآمد کمتری نسبت به قهوه رست شده برای کشاورزان داشت. جنگ داخلی در  ۲۰۰۲ بهانه دیگری برای کم شدن کشت قهوه در ساحل عاج بود و بعد از جنگ نیز تولید قهوه به طور دائم در حال نوسان بود. در ۲۰۱۱ رئیس جمهور ساحل عاج، محصولات اصلی کشور، کاکائو و قهوه را ملّی اعلام کرد اما کشکمکش های داخلی و مخالفت با رئیس جمهور، نتیجه ممنوعیت صادرات این محصولات و کاهش بودجه در این قسمت بود تا دولت این کشور را تضعیف کنند.