دانستنی های اسپرسو ساز

آسیاب مته ای و پره ای چه تفاوتی دارند؟

تفاوت آسیاب مته ای و پره ای
04 مرداد
فهرست مطالب

آسیاب قهوه چیست؟

قهوه نوشیدنی‌ای است که مصارف زیادی دارد، از خوردن صبحانه تا یک نوشیدنی گرم خوشمزه در طول روز. به همین دلیل انواع مختلفی از قهوه وجود دارد که می‌تواند نیاز همه دوستداران قهوه را برآورده کند. با این حال، همه نمی‌دانند که چگونه می‌توان بهترین طعم را از یک فنجان قهوه، استخراج کرد.
تهیه قهوه یک جنبه مهم برای در کیفیت محصول نهایی است. دم کردن یک فنجان قهوه عالی نتیجه عوامل متعددی است که از جمله آن‌ها می‌توان به یک دستگاه قهوه‌ساز خوب و شاید مهم‌تر از آن، یک آسیاب قهوه اشاره کرد. آسیاب قهوه را می‌توان به طور جداگانه خریداری کرد، یا می‌توان آن را از قبل در خود دستگاه اسپرسوساز داشت.
آسیاب ابزاری است که برای استخراج بهتر عطر و طعم از دانه‌های قهوه از اهمیت بالایی برخوردار است و امکان دم کردن قهوه خوشمزه و باکیفیت بالا را فراهم می کند. در بیشتر موارد، این دستگاه مانند یک جنبه حیاتی برای تهیه قهوه است، اگرچه اکثر مردم معتقدند که دستگاه اسپرسو ساز نقش اول است. پس شاید بتوان اینگونه گفت که آسیاب تنها ابزاری نیست که یک فنجان قهوه خوشمزه را فراهم می‌کند، اما در تهیه بهترین قهوه مهم است.

انواع آسیاب قهوه

با تکامل تکنولوژی، آسیاب قهوه پیشرفت‌های بسیاری داشته است. در زیر توضیحی درباره سه نوع اصلی آسیاب قهوه ارائه شده است که می‌تواند درک بهتری در مورد فن‌آوری‌های مختلف مورد استفاده در هر آسیاب و اهمیت این دستگاه‌ها را نشان دهد.

آسیاب های تیغه ای

آسیاب‌های قهوه تیغه‌ای را می‌توان با مخلوط کن‌ها مقایسه کرد به این معنا که دانه‌های قهوه را با استفاده از تیغه‌های کوچک برش می‌دهند. این نوع آسیاب‌ها ارزان هستند و به همین دلیل است که تکنولوژی مورد استفاده در آن‌ها پیچیده نیست.
آسیاب‌های تیغه‌ای برای قهوه‌نوشانی توصیه می‌شود که توقع زیادی از قهوه آسیاب شده خود ندارند و مایلند دستگاهی بخرند که این کار را با مبلغ کمتری انجام دهد. برای این منظور آسیاب‌های تیغه‌ای ابزار مناسبی هستند و به عنوان یک وسیله کاربردی می‌توان از آن برای خرد کردن چیزهای دیگری غیر از دانه‌های قهوه هم استفاده کرد.

آسیاب های مته ای

آسیاب‌های قهوه Burr یا مته‌ای، آسیاب‌های کوچکی هستند که می‌توانند با نام آسیاب دستی نیز شناخته شوند اما قیمت آن‌ها کمی بیشتر از آسیاب‌های تیغه‌ای است. مزیت اصلی آسیاب‌های مته‌ای نسبت به آسیاب‌های تیغه‌ای اندازه کوچک‌تر آن‌هاست، با این حال آن‌ها در آسیاب کردن مقادیر بیشتر قهوه نیز کارآمدتر از انواع تیغه‌ای هستند و در صورت استفاده بیش از حد، دانه‌ها را نمی‌سوزانند.

امکان تنظیم اندازه پودر شدن قهوه در آسیاب مته‌ای وجود دارد که این مسئله برای قهوه‌نوشانی که ترجیح می دهند نوشیدنی خود را به روش خاصی سرو کنند مفید است.

آسیاب های دیسکی و مخروطی

آسیاب‌های قهوه دیسکی و مخروطی از پیشرفته ترین آسیاب‌های دنیا هستند که تجربه آسیاب دقیق‌تر و آسان‌تری را ارائه می‌دهند. این آسیاب‌ها با شیارهایی مشخص می‌شوند که در دیسک‌ها یا مخروط‌ها وجود دارد و به دانه‌های قهوه اجازه می‌دهند راه خود را در این فضا پیدا کرده و به روشی بهتر آسیاب شوند.
دلیل آسیاب بهتر دانه‌های قهوه، لبه‌های تیز شیارها است که دانه‌ها را بهتر برش می‌دهد. در نتیجه این عملکرد بهبودیافته، آسیاب‌های قهوه دیسکی و مخروطی گران‌ترین آسیاب قهوه از میان این سه گروه هستند. اما اگر به دنبال آسیاب کردن قهوه با کیفیت بالا هستید، این گروه توصیه می‌شوند.

انواع آسیاب قهوه
یکی از اصلی ترین تفاوت های آسیاب مته ای و پره ای در هزینه، اندازه و تنظیمات آنهاست.

تفاوت آسیاب قهوه مته ای و پره ای

تفاوت های آسیاب مته ای و آسیاب پره ای عبارت است از:

  1. هزینه
  2. اندازه
  3. تنظیمات خرد شدن
  4. دمای قهوه تولید شده
  5. جنس
  6. یکنواختی تفاله ها

1. هزینه

هزینه یکی از بزرگ‌ترین تفاوت‌های این آسیاب‌هاست. آسیاب‌های تیغه‌ای به دلیل اندازه کوچک، طراحی تیغه‌های ساده (اغلب یک تکه فلز صاف که نیازی به برش یا تیز کردن ندارد.) و موتورهای کوچک، نسبتاً ارزان هستند. قیمت آن‌ها اغلب بین 20 تا 40 دلار است و به راحتی در هر فروشگاه لوازم آشپزخانه یا فروشگاه بزرگ پیدا می‌شود.

اما موتور آسیاب قهوه مته‌ای اغلب عاملی است که باعث گران‌تر شدن آن‌ها می‌شوند، اگرچه مدل‌های غیر برقی این آسیاب می‌توانند قیمت مناسبی بین 50 تا 100 دلار داشته باشند. بهترین آسیاب‌های مته‌ای با سرعت بالا و دور موتور پایین کار می‌کنند، به این معنی که می‌توانند دانه‌ها را سریع‌تر آسیاب کنند و ثبات بیشتری در آسیاب ایجاد کنند.

2. اندازه

یکی دیگر از تفاوت‌های بزرگ بین دسته‌های آسیاب‌های تیغه‌ای و مته‌ای فقط در اندازه آن‌هاست. به دلیل طراحی دو محفظه‎ای و موتورهای بزرگ‌تر، آسیاب‌های مته‌ای اندازه کمی بزرگ‌تر دارند. به همین دلیل، آن‌ها معمولاً به گونه‌ای طراحی می‌شوند که از نظر زیبایی‌شناختی، زیباتر، مینیمال و براق هستند.

از سوی دیگر، آسیاب‌های تیغه‌ای فضای زیادی را روی پیشخوان اشغال نمی‌کنند و اغلب می‌توان آن‌ها را در زمانی که استفاده نمی‌شوند در کمد قرار داد. طراحی آن‌ها نیز منعکس کننده کاربرد آن‌ها است. یعنی رنگ‌بندی وسیعی ندارند و به گونه‌ای طراحی نشده‌اند که تزئینی باشند.

3. تنظیمات خرد شدن

مهمترین تفاوت بین این دو سبک آسیاب در نحوه عملکرد آن‌ها است. قبلاً کمی به این موضوع پرداختیم، اما اجازه دهید آن را به طور خاص‌تر بررسی کنیم.

به منظور تنظیم اندازه آسیاب در انواع مته‌ای، باید فرزها را به هم نزدیکتر کرد (آسیاب ریزتر) یا دورتر کرد (آسیاب درشت‌تر). اما آسیاب‌های تیغه‌ای را نمی‌توان به همان روش آسیاب‌های مته‌ای تنظیم کرد، زیرا آن‌ها فقط به صورت دایره‌ای می‌چرخد. بنابراین هرچه تیغه بیشتر بچرخند، ذرات قهوه ریزتر می‌شوند.

برای ایجاد پودر یکنواخت‌تر هم، کاربر باید آسیاب را در حین کار تکان دهد تا از چسبیدن تفاله‌های قهوه به کناره‌ها و پایین آن جلوگیری کند .

4. دمای قهوه تولید شده

این دو سبک کار نه تنها بر اندازه آسیاب و کنترل شما بر آن تأثیر می‌گذارند، بلکه بر دمای قهوه نیز تأثیر می‌گذارند. از آنجایی که در آسیاب تیغه‌ای، تیغه‌ها با دانه‌های قهوه برخورد می‌کند، تفاله قهوه شروع به داغ شدن کرده و گرمای ناشی از این اصطکاک را حفظ می‌کند.

آسیاب‌های مته‌ای نیز مقداری گرما تولید می‌کنند، اما میزان آن کمتر است، زیرا دانه‌ها برای مدت طولانی با قطعات فلزی در تماس نمی‌مانند.

این گرما تأثیر زیادی بر فنجان قهوه دارد زیرا پودر قهوه گرم‌تر، باعث درست شدن سریع‌تر یک فنجان قهوه می‌شود. بنابراین قهوه شما ممکن است طعم تلخی نیز داشته باشد.

5. جنس

آسیاب‌های مته‌ای از قسمت‌های فولادی ضدزنگ یا سرامیکی برای خرد کردن قهوه شما استفاده می‌کنند. اما آسیاب‌های تیغه‌ای از تیغه‌های کوچک فلزی برای پودر کردن قهوه استفاده می‌کنند.

6. یکنواختی تفاله ها

آسیاب‌های مته‌ای برای تولید تفاله‌های قهوه یکنواخت‌تر، و توده‌های کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرند. این مورد برای ارائه قهوه خوش‌طعم‌تر مفید است. اما آسیاب‌های تیغه‌ای قهوه بسیار ناهمسان تولید می‌کنند و این موضوع باعث می‌شود که فنجان قهوه‌ی حاصله تلخ‌تر باشد.

5/5 - (1 امتیاز)
جدیدتر بهترین قهوه برای رفع خستگی و خواب آلودگی
بازگشت به لیست
قدیمی تر مشکلات رایج اسپرسو ساز + حل مشکلات اسپرسو ساز

دیدگاهتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.