آسیاب قهوه

آسیاب قهوه:

آسیاب قهوه وسیله‌ای برای پودر کردن دانه‌های قهوه است تا بتوان آن‌ها را به صورت قهوه دم کرد. خرید آسیاب قهوه که ابزار بسیار مهمی در استخراج عطر و طعم از دانه‌های قهوه است, امکان دم کردن قهوه خوشمزه و با کیفیت را فراهم می‌کند. بهترین آسیاب قهوه, بسته به ذائقه و بودجه‌ی شما متفاوت است.
در بیشتر موارد، آسیاب جنبه حیاتی برای تهیه قهوه است، اگرچه اکثر مردم معتقدند که دستگاه قهوه‌ساز مهم‌ترین ابزار است. پس می‌شود گفت آسیاب تنها ابزاری نیست که یک فنجان قهوه خوشمزه را فراهم می‌کند، اما در تهیه یک قهوه خوب, مهم است.

نکات خرید آسیاب قهوه

نوع آسیاب قهوه‌ای که برای شما مناسب‌تر است، به روش دم کردن و طعم دلخواه شما بستگی دارد. اما مهم است که شما چند مطلب را هنگام خرید آسیاب قهوه، درنظر داشته باشید:

1. اندازه آسیاب

هر روش دم کردن قهوه از تکنیک استخراج متفاوتی استفاده می‌کند. اندازه آسیاب باید با روش دم کردن مطابقت داشته باشد.

2. تنظیمات

تنظیمات آسیاب قهوه به شما این امکان را می‌دهد که آسیاب را برای روش دم کردن خود سفارشی کنید و طعم واقعی دانه‌های قهوه را پیدا کنید.

3. ظرفیت

ظرفیت آسیاب قهوه بسته به اندازه کاسه آسیاب متفاوت خواهد بود. برخی از آسیاب ها به شما اجازه می دهند, دانه‌ها را تا 12 فنجان قهوه آسیاب کنید. آسیاب خرطومی دارای یک قیف بزرگ است که دانه‌ها را به یک ظرف می‌رساند و به شما امکان می‌دهد ظرفیت را از 1 تا 12 فنجان قهوه تنظیم کنید.

4. سرعت

سرعت آسیاب با RPM اندازه‌گیری می‌شود. آسیاب‌های سرعت پایین به طور کلی باعث ایجاد استاتیک و گرمای کمتر می‌شوند.
آسیاب‌های سرعت بالا معمولاً موتورهای بزرگ‌تری دارند که می‌تواند اندازه آسیاب ثابت‌تری ایجاد کند, اما صدای و گرمای بیشتری تولید می‌کند. گرم کردن دانه‌های قهوه باعث ایجاد قهوه تلخ‌تر می‌شود. بیشتر آسیاب‌های قهوه خانگی سرعت پایینی دارند.

5. اندازه

هنگام انتخاب آسیاب قهوه، فضای پیشخوان و کابینت خود را در نظر بگیرید. با طراحی جمع‌وجور، بیشتر آسیاب‌ها در زیر کابینت‌های آشپزخانه قرار می‌گیرند یا می‌توان آن را برای دسترسی آسان در جایی نگهداری کرد. آسیاب‌های تیغه‌ای معمولاً کوچک‌تر از آسیاب‌های سوراخ‌دار هستند و درصورت کمبود فضای میز، می‌توان آن‌ها را در کشو قرار داد.

6. سر و صدا

آسیاب‌های برقی مته‌ای مخروطی معمولاً بی‌صداترین هستند و آسیاب‌های تیغه‌ای بعد‌ از آن‌ها قرار دارند.

7. جنس

آسیاب قهوه تیغه‌ای به طور کلی دارای یک کاسه و تیغه از فولاد ضدزنگ است، درحالی‌که آسیاب‌های مته‌ای می‌توانند از مواد مختلفی از جمله سرامیک و فولاد ضدزنگ ساخته شوند.

8. پاکسازی

تمیز کردن یک آسیاب هر هفته یا دو هفته یک‌بار کار مهمی است که به زمان کمی هم نیاز دارد. یک آسیاب تمیز قهوه‌ای با طعم بهتری تولید می‌کند.

9. زیبایی

اگر آسیاب قهوه شما روی میز شما قرار می‌گیرد، زیبایی آن را در نظر بگیرید. در حالی که عملکرد و کیفیت کلی مهم است، ظاهر دستگاه نیز اهمیت دارد.

دستگاه آسیاب قهوه

می‌دانیم که چندین نوع آسیاب قهوه در بازار وجود دارد، اما این سوال پیش می‌آید که کدام را بخریم؟ بهترین آسیاب قهوه صنعتی کدام است؟ البته، پس از درک اینکه هر نوع آسیاب قهوه, کیفیت و نوع متفاوتی از پودر قهوه را ارائه می‌دهد، ممکن است انتخاب گیج‌کننده‌تر هم بشود.

با این حال، توصیه ما این است که نیازها و انتظارات شخصی خود را از یک آسیاب قهوه تجزیه‌وتحلیل کنید. انتخاب آسیاب قهوه مناسب برای کسب‌وکارتان، درست مانند هر قطعه دیگر از تجهیزات, ضروری است.

آسیاب قهوه برای ایجاد یک فنجان قهوه بسیار مهم است و مستقیماً مسئول تعیین کیفیت شات قهوه است. به یاد داشته باشید که مهم نیست که دستگاه قهوه شما چقدر خوب باشد، اگر از آسیاب با کیفیت پایین استفاده کنید، قهوه بی کیفیتی نیز دریافت خواهید کرد.

به‌عنوان‌مثال اگر می‌خواهید قهوه نسبتاً باکیفیت را داشته باشید اما بودجه شما بالا نیست، شاید خرید آسیاب قهوه دستی را ترجیح بدهید. اما اگر تلخی, یکدستی و عطر و طعم قهوه برای شما مهم‌تر است, خرید آسیاب قهوه صنعتی به کارتان می‌آید.

قیمت آسیاب قهوه

با در نظر گرفتن قیمتی که هر فرد برای دستگاه قهوه‌ساز پرداخت کرده است، حداقل همان مقدار پول برای آسیاب قهوه نیز لازم است. اکثر تامین‌کنندگان دستگاه قهوه لوازم جانبی مانند آسیاب قهوه را ارائه می‌دهند. اما قیمت آسیاب قهوه صنعتی و قیمت آسیاب قهوه دستی به چه چیزهایی بستگی دارد؟

قیمت آسیاب قهوه صنعتی به اندازه موتور، اندازه آسیاب و اینکه از نوع تیغه‌ای یا آسیاب فرز باشد بستگی دارد. در بیشتر موارد، هر چه قیمت یک آسیاب بالاتر باشد، کیفیت بهتری دارد.

قیمت آسیاب قهوه دستی به جنس, عملکرد, درجه آسیاب قهوه, یکنواختی پودر قهوه و راحتی استفاده آن بستگی دارد.
در پایان باید اضافه کنیم, یک آسیاب ارزان‌قیمت عمر کوتاهی دارد و خریدار را مجبور می‌کند, پس از مدت کوتاهی به بازار بازگردد.

انواع آسیاب قهوه

با تکامل تکنولوژی، ماشین‌های آسیاب قهوه پیشرفته‌ای به‌وجود آمدند که می‌توانند حتی سختگیرترین قهوه‌خورها را راضی کنند. در زیر خلاصه‌ای درباره انواع آن‌ها و بهترین آسیاب قهوه صنعتی و بهترین آسیاب قهوه برقی, آورده‌ایم.

آسیاب قهوه دستی

آسیاب دستی قهوه مناسب آشپزخانه‌های کوچک و منازل است زیرا فضای بسیار کمی اشغال می‌کند و می‌توان آن را در داخل کابینت جای داد. بنابراین اگر کمبود جا دارید آسیاب دستی تهیه کنید.
این وسیله در کف دست شما چفت می‌شود و با فشار روی اهرم آن کار می‌کند. همچنین بدون نیاز به برق کار شما را راه می‌اندازد. البته لازم به ذکر است که آسیاب دستی نسبت به نوع برقی ارزان‌تر است. به‌علاوه، پودری که با آسیاب دستی تهیه می‌شود, طعم سبک‌تر و تلخی کمتر نسبت به پودری دارد که با آسیاب برقی تهیه می‌شود.

آسیاب صنعتی یا برقی

• آسیاب‌های تیغه‌ای

آسیاب‌های قهوه تیغه‌ای (Blade coffee grinder) را می‌توان با مخلوط کن‌ها مقایسه کرد. به این معنا که دانه‌های قهوه را با استفاده از تیغه‌های کوچک برش می‌دهند. این نوع آسیاب‌ها ارزان هستند و به همین دلیل است که تکنولوژی آسیاب مورد استفاده آن‌ها پیچیده نیست.
آسیاب‌های تیغه‌ای برای قهوه‌نوشانی توصیه می‌شود که توقع زیادی از قهوه آسیاب‌شده خود ندارند و مایلند دستگاهی بخرند که این کار را با مبلغ کمی انجام دهد. برای این منظور آسیاب‌های تیغه‌ای ابزار مناسبی هستند و به عنوان یک وسیله اضافی می‌توان از آن برای خرد کردن چیزهای دیگری غیر از دانه‌های قهوه استفاده کرد.

• آسیاب‌های مته‌ای یا سوراخ‌دار

آسیاب‌های قهوه (Burr coffee grinder) آسیاب‌های کوچکی هستند. قیمت این ماشین‌ها کمی بیشتر از آسیاب‌های تیغه‌ای است. مزیت اصلی آسیاب‌های مته‌ای نسبت به آسیاب‌های تیغه‌ای اندازه آن‌هاست، با این حال آن‌ها در آسیاب کردن مقادیر بیشتر قهوه نیز کارآمدتر هستند و در صورت استفاده بیش از حد، دانه‌ها را نمی‌سوزانند.
امکان تنظیم اندازه آسیاب نیز در این مدل وجود دارد که برای قهوه‌نوشانی که ترجیح می‌دهند نوشیدنی خود را به روش خاصی سرو کنند, مفید است. باید بگوییم بهترین آسیاب قهوه برقی, همین مدل است.

• آسیاب‌های مخروطی

آسیاب‌های قهوه مخروطی از پیشرفته‌ترین آسیاب‌ها هستند که تجربه آسیاب دقیق‌تر و آسان‌تری را ارائه می‌دهند. آسیاب‌های دیسکی و مخروطی با شیارهایی مشخص می‌شوند که در دیسک‌ها یا مخروط‌ها یافت می‌شوند. این شیارها دانه‌های قهوه را به روشی بهتر آسیاب می‌کنند.
آسیاب بهتر دانه قهوه به دلیل لبه‌های تیز شیارها است که دانه‌ها را به طور موثری برش می‌دهد. در نتیجه فناوری و عملکرد بهبودیافته، آسیاب‌های قهوه دیسکی و مخروطی گران‌ترین آسیاب‌های قهوه از میان این سه گروه هستند.

1.آسیاب قهوه آندیمند یا برحسب تقاضا

آسیاب‌های قهوه آندیمند (On-Demand) در صنعت قهوه مورد توجه بیشتری قرار می‌گیرند و به دلیل توانایی آن‌ها در ارائه قهوه تازه در هر بار استفاده، به بهترین آسیاب قهوه صنعتی تبدیل شدند.
این آسیاب را طوری تنظیم کنید که دقیقاً به میزان قهوه موردنیاز آسیاب شود. با فشار دادن یک دکمه، آسیاب مقدار دقیق قهوه موردنیازتان را مستقیماً در پورتافیلتر آسیاب می‌کند. به این ترتیب، اطمینان حاصل می شود که هر بار و بدون اتلاف، تازه آسیاب می‌کنید.

2.آسیاب قهوه دوزینگ یا دوزر

آسیاب دوزر دارای یک محفظه در جلو است که قهوه تازه آسیاب‌شده را قبل از بیرون آوردن با کمک یک اهرم ذخیره می‌کند. بنابراین، اگر کافه شما شلوغ نیست، قهوه آسیاب‌شده زیادی روی دستتان خواهد ماند.
آسیاب‌های دوزینگ در موقعیت‌های بسیار شلوغ به‌خوبی کار می‌کنند زیرا با پر کردن ظرف، مقدار زیادی قهوه آسیاب شده تولید می‌کنند.
مشکل اصلی این روش این است که اگر تفاله‌های قهوه برای مدت طولانی باقی بماند، قهوه تازگی خود را از دست می‌دهد و غیرقابل‌استفاده می شود (کارشناسان می‌گویند قهوه آسیاب شده فقط 15 تا 45 دقیقه طعمی عالی خود را خواهد داشت.)