قهوه ساز گتر یک قهوه ساز دم سرد است. قهوه دم سرد با قهوه سرد متفاوت است . در تهیه کردن این نوع قهوه از آب سرد و یا آب دمای اتاق استخراج می شود.در روش دم آوری سرد، دانه های قهوه با هیچ حرارتی ارتباط ندارند، به همین دلیل از لحاظ عطر و طعم با سایر روش های دم آوری تهیه قهوه متفاوت است.
عطر و طعم قهوه به مواد حلال در قهوه بستگی دارد و این مواد محلول کافئین ، چربی ها و اسیدهای چرب در دمای بالا از قهوه استخراج می شوند. وقتی از روش دم آوری سرد در تهیه قهوه بکار گرفته می شود، این مواد با میزان کمتری از قهوه استخراج می شود. با این حال که میزان کافئین استخراج شده از این روش کمتر از سایر روش ها مانند تهیه قهوه اسپرسو می باشد، اما بدلیل استخراج عصاره قهوه در این روش ، نسبت قهوه به آب بکار گرفته شده در این روش حدود دو تا دو ونیم درصد بیشتر از بقیه ی روش ها مثل درست کردن اسپرسو است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.